valmistusmenetelmät auttavat pidentämään maidon säilyvyyttä, useat tekijät voivat lyhentää sitä.
Mahdollisia syitä ovat:
- virheellinen jäähdytys
- kylmäketjun katkeaminen kuljetuksen aikana
- ristikontaminaatio
- pakkauksen vaurioituminen
- pitkäaikainen altistuminen lämpimille lämpötiloille
Pakkaukseen merkitty päivämäärä perustuu oletukseen, että tuotetta on säilytetty asianmukaisesti koko ajan.
Mitä tapahtuu pilaantumisen aikana?
Maidon pilaantuessa sen ominaisuudet voivat muuttua usealla tavalla. Happamuus voi lisääntyä, proteiinien rakenne muuttua ja haju sekä koostumus muuttua. Joissakin tapauksissa myös kaasun muodostumista voi esiintyä.
Nämä muutokset voivat vaikuttaa sekä maidon makuun että sen käyttökelpoisuuteen.
Merkkejä siitä, että maitosi on pilaantunut
Turvonneen säiliön lisäksi mahdollisia merkkejä ovat:
