Jääkaapin avaaminen maidon hakemiseksi gallonan verran maitoa pitäisi olla rutiini. Mutta entä jos kurkotat kannuun ja huomaat jotain hälyttävää? Normaalin muotonsa sijaan muovisäiliö on turvonnut, pullistunut ulospäin ja tuntuu tiukalta kuin täytetty ilmapallo. Vielä hämmentävämpää on, että viimeinen käyttöpäivä on vielä päivien – tai jopa viikkojen – päässä. Onko maito vielä juomakelpoista, vai pitäisikö se heittää heti pois?
Monet ihmiset olettavat, että painettu päivämäärä takaa tuotteen tuoreuden siihen päivään asti. Todellisuudessa päivämäärä on vain yksi osa yhtälöä. Myös itse pakkauksen kunto voi antaa vihjeitä siitä, mitä sisällä tapahtuu. Turvonnut maitokannu on varoitusmerkki, jota ei kannata jättää huomiotta riippumatta siitä, mikä päivämäärä säiliöön on merkitty.
Tarkastellaanpa tarkemmin, miksi maitosäiliöt voivat turvota, mikä voi aiheuttaa paineen muodostumista niiden sisälle, miten tunnistaa mahdollisia pilaantumisen merkkejä ja mitä tehdä, jos huomaat kannun, joka on pullistunut kuin tynnyri.
Miksi maitokannu turpoaa?
Maitoastiassa on normaalisti hyvin vähän sisäpainetta. Jos se yhtäkkiä turpoaa, jokin sen sisällä on muuttunut.
Yksi mahdollinen syy on mikro-organismien tuottama kaasu. Kun tietyt mikro-organismit lisääntyvät ja hajottavat maidon ainesosia, prosessissa voi muodostua kaasuja. Suljetussa astiassa kaasu ei pääse poistumaan normaalisti, jolloin muovisäiliö voi alkaa laajentua.
Päivämäärä ei yksin takaa tuoreutta
Monet kuluttajat ymmärtävät maitopakkausten päivämäärät väärin. Etiketissä oleva merkintä kertoo tuotteen oletetusta laadusta tai käyttöajasta tietyn säilytyksen puitteissa, mutta se ei tarkoita, että tuote olisi kaikissa olosuhteissa moitteeton kyseiseen päivään saakka.
Säilytyslämpötilalla, kuljetuksella ja käsittelyllä on tärkeä rooli maidon säilymisessä.
Lämpötila on tärkeämpi kuin luuletkaan
Maito tulisi säilyttää jatkuvasti jääkaapissa. Liian lämpimät olosuhteet voivat nopeuttaa mikro-organismien lisääntymistä ja lyhentää maidon säilyvyyttä.
Mahdollisia ongelmatilanteita ovat esimerkiksi:
- pitkä ajomatka kotiin ruokakaupasta
- ruokaostosten jättäminen lämpimään autoon
- jääkaapin liian korkea lämpötila
- maidon pitkäaikainen säilyttäminen lämpimässä
Jos maito on altistunut epäasianmukaisille lämpötiloille, se voi pilaantua ennen pakkaukseen merkittyä päivämäärää.
Kun pakkauksen ulkonäkö alkaa muuttua, seuraavaksi kannattaa selvittää, mitä turvotus voi kertoa maidon kunnosta.
