Mitä sinun pitäisi tehdä, jos näin tapahtuu?
Jos rikot kananmunan ja näet vaaleanpunaista tai muuten epäilyttävää nestettä:
- Hävitä muna. Älä käytä sitä ruoassa.
- Älä maista sitä. Ruoan maistaminen ei ole turvallinen tapa testata, onko se pilaantunut.
- Pese kädet huolellisesti kananmunan käsittelyn jälkeen.
- Pese kaikki pinnat, kulhot ja välineet, jotka ovat olleet kosketuksissa raa’an kananmunan kanssa.
- Tarkista muut saman pakkauksen munat ennen niiden käyttöä.
Jos muut munat näyttävät normaaleilta ja niiden kuoret ovat ehjät, niitä voidaan käyttää asianmukaisesti säilytettyinä ja kypsennettyinä.
Yksinkertainen vinkki tämän ongelman välttämiseksi
Hyödyllinen tapa on rikkoa munat ensin erilliseen pieneen kulhoon ennen kuin lisäät ne reseptisi muihin aineksiin.
Tällä tavoin yksi mahdollisesti pilaantunut muna ei pilaa koko taikinaa, kastiketta tai muuta valmistettavaa ruokaa.
Myös kananmunien säilyttäminen jääkaapissa ja käsien sekä työvälineiden huolellinen peseminen auttaa vähentämään elintarviketurvallisuusriskejä.
Poikkeavan kananmunan kohdalla tärkeintä ei ole selvittää tarkkaa syytä kotona, vaan estää sen päätyminen ruoaksi.
Johtopäätös
Kirkkaan vaaleanpunaisen tai helmiäishohtoisen kananmunan näkeminen voi olla yllättävää ja jopa hälyttävää. Kaikki kananmunan värivaihtelut eivät ole vaarallisia, mutta selvästi epätavallisen värinen tai muuten poikkeava valkuainen ei ole sellainen muutos, jota kannattaa yrittää selittää harmittomaksi.
Pelkästä väristä ei voida varmasti päätellä, mikä muutoksen aiheutti. Se voi liittyä esimerkiksi mikro-organismien aiheuttamiin muutoksiin tai pilaantumiseen. Siksi turvallisin toimintatapa on olla syömättä epäilyttävää munaa ja hävittää se.
Raakoihin kananmuniin liittyy myös muuten elintarviketurvallisuusriskejä. Kananmunat kannattaa säilyttää jääkaapissa ja kypsentää niin, että sekä valkuainen että keltuainen ovat kiinteitä. Erityisesti raakaa tai vain vähän kypsennettyä kananmunaa sisältävissä resepteissä pastöroidut munat tai munatuotteet ovat turvallisempi vaihtoehto.
Elintarviketurvallisuudessa on pohjimmiltaan kyse varovaisuudesta, kun jokin ei näytä oikealta. Jos kananmunan väri, haju tai rakenne on selvästi epätavallinen, on parempi heittää se pois kuin ottaa tarpeeton riski.
Tällaiset hetket muistuttavat meitä siitä, että jopa arkipäiväiset ruoat voivat joskus yllättää. Kun tiedät, miten toimia epäilyttävän kananmunan kohdalla, voit ehkäistä ristikontaminaatiota ja pitää ruoanlaiton turvallisempana.
