proteiininlähteenä.
Tofun valmistus alkaa soijapavuista, joista valmistetaan soijamaitoa. Tämä neste juoksetetaan lisäämällä koagulanttia, jolloin kiinteät aineet erottuvat. Seos puristetaan lopuksi, jolloin muodostuu tofulle tyypillinen lohko.
Tofun koostumus vaihtelee vesipitoisuuden mukaan, mikä vaikuttaa merkittävästi sen käyttöön ruoanlaitossa. Toisin kuin monet juustot, tofussa on melko neutraali maku, joten se sopii hyvin mausteiden, kastikkeiden ja marinadien kanssa valmistettavaksi.
Tofun rakenne ratkaisee paljon myös ruoanlaitossa, ja seuraavaksi eri tofutyypit näyttävät, kuinka sama raaka-aine voi toimia aivan eri tavoin keittiössä.
Erilaisia tofutyyppejä
Tofua on saatavilla useina eri koostumuksina, joilla jokaisella on omat ominaisuutensa. Yleisimpien vaihtoehtojen
