Tällaisiin vaivattomiin illallisiin siskoni nojaa, kun päivä karkaa käsistä, mutta haluaa silti kunnon, pöytään syötävän aterian. Nämä hitaasti kypsennetyt, kolmesta ainesosasta valmistetut ranch-kastikkeella valmistetut porsaanleikkeet on kääritty yksittäin, joten ne pysyvät mureina ja mehukkaina, melkein kuin pienet sunnuntaipäivällisen herkkupaketit odottamassa sinua. Se muistuttaa minua siitä, miten äitini laittoi perunoita hiilille nuotion reunalle – kaikki sinetöitiin, jotta maku säilyisi. Tässä me nojaamme ranch-kastikepussiin, voinokareeseen ja kunnon vanhoihin porsaanleikkeisiin. Hidas kypsennys tekee työn, kun sinä olet töissä, asioilla tai lastenlasten perässä, ja kotiin tullessasi tuoksuu lohturuoalle, joka on valmis lautaselle.

Nämä kyljykset ovat täyteläisiä ja voisia, joten ne sopivat erinomaisesti yksinkertaisten, arkisten lisukkeiden kanssa. Lusikoi voinen ranch-mehu perunamuusin tai munanuudelien päälle ja lisää vihreä vihannes, kuten höyrytettyjä vihreitä papuja, herneitä tai yksinkertainen salaatti tasapainottamaan makua. Lämpimät sämpylät tai viipale rapeaa leipää ovat täydellisiä imemään kaikki maustettu voi foliopusseista. Voit halutessasi lisätä omenasosetta tai kaalisalaattia saadaksesi klassisen Keskilännen liha-ja-kolme-fiiliksen.

Hitaasti kypsennetyt 3-ainesosaiset Ranch-sianlihanleikkeet

Annoksia: 4

Ainesosat

4 luutonta, noin 2,5 cm paksuista porsaanleikettä

1 (28 g) paketti kuivaa ranch-mausteseosta

1/2 kuppia (1 tikku) suolatonta voita, viipaloituna

Ohjeet

Levitä neljä arkkia paksua alumiinifoliota, joista jokainen on riittävän suuri yhden porsaanleikkeen käärimiseen suljettuun pussiin. Jos folio on ohut, kaksinkertaista se, jotta nesteet eivät valu ulos kypsennyksen aikana.

Taputtele porsaanleikkeet kuivaksi talouspaperilla, jotta mauste tarttuu hyvin. Aseta yksi porsaanleike jokaisen foliolevyn keskelle.

Ripottele kuivaa ranch-maustetta tasaisesti kaikkien neljän porsaanleikkeen päälle ja sivuille jakaen pussin niiden kesken mahdollisimman tasaisesti.

Levitä jokaisen maustetun porsaanleikkeen päälle yhtä suuri osa viipaloidusta voista ja aseta viipaleet suoraan päälle, jotta ne sulavat lihan päälle kypsennyksen aikana.

Taita jokainen foliopala ylös ja porsaanleikkeen päälle, tuo ensin pitkät sivut yhteen ja rullaa ne alas sulkeaksesi ne. Taita sitten päät tiukasti sisäänpäin. Haluat pakata jokaisen leikkeen erikseen tiiviiseen pussiin, jotta neste pysyy sisällä ja höyryttää lihan.

Aseta folioon käärityt porsaanleikkeet yhteen kerrokseen 5–6 litran hitaan liesipadan pohjalle. Ne ovat lähellä toisiaan, mutta vältä pinoamista, jos mahdollista, jotta ne kypsyvät tasaisesti.

Peitä hidas liesi kannella ja kypsennä matalalla teholla 6–7 tuntia tai korkealla teholla noin 3–3 1/2 tuntia, kunnes porsaanleikkeet ovat erittäin mureita ja kypsät. Niiden pitäisi olla helppoja leikata haarukalla eivätkä ne enää ole vaaleanpunaisia keskeltä.

Kun kypsennys on ohi, seuraava tärkeä hetki on pussien avaaminen – juuri silloin niiden sisälle kertynyt kuuma höyry ja voinen ranch-liemi paljastavat, miten mehukkaiksi kyljykset ovat muuttuneet.