Vaihe 1: Valmistele perunat
Pese perunat huolellisesti, koska kuoret jäävät niihin.
Leikkaa ne noin ½ tuuman paksuisiksi viipaleiksi. Pyri pitämään jokainen siivu suunnilleen saman paksuisena, jotta ne paahtuvat tasaisesti.
Taputtele jokainen viipale kuivaksi talouspaperilla. Ylimääräisen kosteuden poistaminen auttaa perunoita tulemaan rapeiksi höyryämisen sijaan.
Vaihe 2: Mausta perunat
Yhdistä suuressa kulhossa oliiviöljy, sulatettu voi, valkosipulijauhe, sipulijauhe, paprika, suola, pippuri, persilja ja italialainen mausteseos.
Lisää perunaviipaleet ja sekoita, kunnes jokainen pala on tasaisesti mausteseoksen peitossa.
Vaihe 3: Järjestä paahtaminen
Kuumenna uuni 220 °C:een.
Vuoraa uunipelti leivinpaperilla tai voitele se kevyesti.
Asettele perunaviipaleet yhteen kerrokseen. Vältä viipaleiden päällekkäisyyttä, jotta jokaiseen perunaan muodostuu terävät reunat.
Vaihe 4: Paahda kypsäksi
Paista noin 20 minuuttia.
Käännä jokainen peruna varovasti ympäri.
Jatka paistamista vielä 15–20 minuuttia, kunnes molemmat puolet ovat kullanruskeita ja keskiosa pehmeä.
Perunoiden tulisi lävistyä haarukalla helposti.
Kun perunat ovat rapeita ja kypsiä, on aika lisätä juusto ja viimeistellä annos kullanruskeaksi herkuksi.
