Öljy ja uutteet: ruoanlaitosta henkilökohtaiseen hygieniaan
Taatelinsiemenistä voidaan puristaa öljyä, jonka luonnolliset karotenoidit voivat antaa sille voimakkaan kellertävän värin. Öljyä voidaan hyödyntää ruoanlaitossa ja joissakin elintarviketuotteissa, kuten margariinin valmistuksessa.
Taatelinsiemenöljyn käyttötarkoitukset ulottuvat myös ravitsemuksen ulkopuolelle. Sen sisältämien kuitujen, fenoliyhdisteiden ja muiden bioaktiivisten yhdisteiden vuoksi siemenistä valmistettuja tuotteita on tutkittu myös kosmetiikan ja hiustenhoidon raaka-aineina.
Taatelijauho: ravitseva vaihtoehto perinteiselle jauholle
Tuoreiden tai paahdettujen siementen jauhaminen tuottaa kuitupitoista jauhoa. Joidenkin tutkimusten perusteella hienoksi jauhettu versio voi sisältää noin 71 prosenttia ravintokuitua.
Jos jauhatus on karkeampaa, kuitupitoisuus voi lähteen mukaan nousta jopa noin 80 prosenttiin. Ravintoarvot kuitenkin vaihtelevat siementen lajikkeen, käsittelyn ja jauhatustavan mukaan.
Lisäksi jotkut tutkimukset viittaavat siihen, että tällä jauholla voi olla kiinnostava proteiinipitoisuus verrattuna durumvehnäjauhoon. Tämän vuoksi sitä on tutkittu mahdollisena ainesosana esimerkiksi leivässä, kakuissa, kekseissä ja muissa leivonnaisissa.
Vaikka taatelinsiemenjauho on kiinnostava raaka-aine, sen ravitsemuksellisia ominaisuuksia ei tule tulkita yksittäisenä terveyttä parantavana hoitona. Sen käyttö sopii parhaiten osaksi monipuolista ruokavaliota.
Taatelinsiemenet kiinnostavana kiertotalouden raaka-aineena
Taatelien siemenet osoittavat, kuinka näennäisen arvoton sivutuote voi paljastaa uusia käyttötapoja. Niitä voidaan hyödyntää esimerkiksi keittiössä, elintarviketeollisuudessa, kosmetiikassa ja muiden tuotteiden raaka-aineena.
Kestävän kehityksen ja ruokahävikin vähentämisen merkityksen kasvaessa on mahdollista, että taatelinsiemenille löydetään tulevaisuudessa yhä enemmän käyttötarkoituksia. Näin yksinkertainen siemen voi muuttua monipuoliseksi ja arvokkaaksi resurssiksi.
