Aamiainen on monille tärkeä osa päivän ruokailua, ja kaurahiutaleista, manteleista, omenasta ja karpaloista valmistettu kakku voi olla maukas vaihtoehto aamupöytään. Tässä reseptissä yhdistyvät ravitsevat raaka-aineet ja helposti valmistettava taikina.

Ainesosat

• 1 kuppi kaurahiutaleita
• 1/2 kuppia hienonnettuja manteleita
• 1 omena, kuorittuna ja kuutioituna
• 1 kananmuna
• 1/2 kuppia tuoreita tai pakastettuja karpaloita
• 2 ruokalusikallista hunajaa tai maun mukaan
• 2 ruokalusikallista sulatettua kookosöljyä

Valmistus

Kuumenna uuni 180 °C:een ja vuoraa leivinpelti tai sopiva vuoka leivinpaperilla.

Sekoita suuressa kulhossa kaurahiutaleet, hienonnetut mantelit ja kuutioitu omena.

Vatkaa toisessa kulhossa kananmuna kevyesti ja lisää se kaura-, manteli- ja omenaseokseen. Sekoita ainekset hyvin.

Lisää karpalot ja sekoita varovasti, jotta ne säilyvät mahdollisimman ehjinä.

Kaada sulatettu kookosöljy ja hunaja seoksen joukkoon ja sekoita, kunnes ainekset ovat tasaisesti yhdistyneet.

Kaada taikina valmisteltuun vuokaan ja tasoita pinta lusikalla.

Paista noin 25–30 minuuttia tai kunnes kakku on kullanruskea ja keskelle työnnetty hammastikku tulee ulos puhtaana.

Anna kakun jäähtyä muutaman minuutin ajan ennen paloittelua ja tarjoilua.

Kun kakku on valmis ja jäähtyy, kannattaa tarkastella myös sitä, mitä sen tärkeimmät ainesosat tuovat kokonaisuuteen.

Mahdolliset ravitsemukselliset hyödyt

Kaurahiutaleet, mantelit, omenat ja karpalot sisältävät kuitua ja muita ravintoaineita. Reseptin kokonaisvaikutus verensokeriin riippuu kuitenkin muun muassa annoskoosta, käytetyistä raaka-aineista ja siitä, mitä muuta ateriaan kuuluu.

Kauran, omenan ja karpaloiden sisältämä kuitu voi tukea ruoansulatusta ja edistää kylläisyyden tunnetta.

Mantelit sisältävät proteiinia, rasvaa, kuitua sekä useita kivennäisaineita. Ne voivat auttaa tekemään kakusta täyttävämmän ja ravitsemuksellisesti monipuolisemman.

Karpaloissa on erilaisia kasvikunnan yhdisteitä, kuten polyfenoleja. Ne ovat osa monipuolista ruokavaliota ja voivat täydentää muiden hedelmien ja marjojen ravintoaineita.

Reseptissä käytetty hunaja lisää makeutta, mutta sisältää myös luonnollisia sokereita. Siksi kakun glykeemistä vaikutusta ei ole perusteltua pitää automaattisesti matalana pelkästään ainesosien perusteella.

Vinkkejä reseptin muokkaamiseen

Jos haluat kokeilla reseptiä ilman kananmunaa, yksi lukijoiden ehdottama vaihtoehto on aquafaba eli kikherneiden keitinliemi. Sen toimivuus tässä nimenomaisessa reseptissä voi kuitenkin vaikuttaa lopputuloksen rakenteeseen.

Kookosöljyn voi tarvittaessa korvata muulla ruoanlaittoon sopivalla öljyllä. Myös kaurahiutaleiden käyttöä voi muokata esimerkiksi kokeilemalla gluteenitonta kauraa, jos se sopii omaan ruokavalioon.

Yksi lukijoista ehdotti kaurahiutaleiden liottamista ensin omenamehussa noin tunnin ajan, mikä voi vaikuttaa kakun rakenteeseen ja kosteuteen.

Jos haluat tehdä tästä aamukakusta oman suosikkiversiosi, pienillä muutoksilla voit säätää sen rakennetta, makeutta ja koostumusta juuri omaan makuusi sopivaksi.

Lukijoiden kommentit

Erika sanoo:

21. maaliskuuta 2024, klo 11.39

Loistava resepti! Mutta miten voin korvata kananmunan? Olen allerginen, ja on vaikea löytää korviketta, joka takaa hyvät tulokset. Kiitos.

Alessandra vastaa:

21. huhtikuuta 2024, klo 15.31

Kokeile aquafabaa.

Giusi sanoo:

23. toukokuuta 2024, klo 5.54

Haluaisin kokeilla sitä, mutta käyttäisin kookosöljyä. Olisiko se mahdollista?

Emilia sanoo:

23. heinäkuuta 2024, klo 20.02

Kun tein kaurahiutaleita, ne olivat melko kuivia eivätkä kovin tahmeita (unohdin lisätä hunajan), joten ne murenivat leikattaessa jopa kypsennettäessä. Eikö minun pitäisi lisätä muuta nestettä kuin öljy ja kananmuna? Kiitos.

Sabrina sanoo:

29. marraskuuta 2024, klo 19.36

Mitä voin käyttää sulatetun kookosöljyn sijaan?

Silvia Bodrato sanoo:

29. huhtikuuta 2025, klo 21.26

En löydä kookosöljyä. Millä voisin korvata sen?

Donatella sanoo:

4. toukokuuta 2025 klo 10.20

Kookosöljyn voi korvata muilla kasviöljyillä, mutta siemenöljyt ovat tulehdusta edistäviä. Kookosöljy ei aiheuta tulehdusta; itse asiassa se on loistava liittolainen terveydellemme.

En korvaisi sitä muilla öljyillä nauttiakseni kaikista tämän reseptin hyödyistä.

Roberta sanoo:

8. kesäkuuta 2025, klo 8.56

Voiko kaurahiutaleet korvata gluteenittomalla kaurajauholla tai paisutetulla hirssillä?

Berrino Maddalena sanoo:

1. joulukuuta 2025, klo 23.51

Hiutaleita voi olla parempi liottaa ensin omenamehussa tunnin ajan.

Huomio

Tämä resepti on tarkoitettu osaksi monipuolista ruokavaliota. Yksittäinen ruoka-aine tai resepti ei yksin takaa tiettyä vaikutusta verensokeriin, painoon tai terveyteen. Jos seuraat verensokeriasi tai sinulla on jokin sairaus, ruokavalion muutoksista kannattaa keskustella terveydenhuollon ammattilaisen kanssa.