Perustiedot
Annoksia: 4 suurempaa tai 6 pienempää lasillista
Valmistusaika: noin 25 minuuttia
Jäähdytysaika: vähintään 1 tunti
Vaikeusaste: helppo
Ainekset
Rapeaan kerrokseen
275 g voitaikinaa
1 rkl tomusokeria
Vaniljakreemiin
500 ml täysmaitoa
2 kananmunaa
100 g hienoa sokeria
40 g maissitärkkelystä
1 paketti vaniljasokeria tai 1 tl vaniljauutetta
50 g voita
pieni ripaus suolaa
Viimeistelyyn
tomusokeria maun mukaan
muutama paistetusta taikinasta säästetty muru
Valmistus
1. Paista voitaikina
Kuumenna uuni 200 °C:een. Levitä voitaikina leivinpaperilla vuoratulle pellille ja pistele sitä haarukalla useita kertoja, jotta se ei paisu paistamisen aikana liikaa.
Paista noin 12–15 minuuttia, kunnes taikina on kullanruskeaa ja rapeaa. Anna sen jäähtyä täysin. Murra tai murskaa jäähtynyt taikina pieniksi, epäsäännöllisiksi paloiksi. Säästä kauneimmat murut koristelua varten.
2. Valmista vaniljakreemi
Sekoita kulhossa vispilällä kananmunat, sokeri, vaniljasokeri, maissitärkkelys, suola ja noin 100 ml kylmää maitoa. Seoksen tulee olla tasaista ja paakutonta.
Kuumenna loppu maito kattilassa lähes kiehuvaksi. Kaada kuumaa maitoa hitaasti munaseokseen koko ajan sekoittaen. Kaada seos takaisin kattilaan ja kypsennä miedolla lämmöllä. Sekoita jatkuvasti, erityisesti kattilan pohjaa myöten, kunnes kreemi sakenee. Tähän kuluu yleensä 3–5 minuuttia.
Ota valmis kreemi pois liedeltä ja sekoita joukkoon voi. Peitä pinta tuorekelmulla niin, että kelmu koskettaa suoraan kreemin pintaa. Näin pinnalle ei muodostu kalvoa. Anna kreemin jäähtyä hieman.
3. Täytä lasit
Ripottele jokaisen lasin pohjalle kerros rapeita taikinamuruja. Lisää kerros vaniljakreemiä ja toista tämä vielä kerran tai kaksi astian koosta riippuen.
Tee viimeinen kerros kreemistä, mutta älä lisää lopullisia rapeita muruja vielä. Laita täytetyt lasit jääkaappiin vähintään tunniksi.
4. Koristele ja tarjoile
Ripottele juuri ennen tarjoilua jälkiruoan päälle säästetyt taikinamurut ja hieman tomusokeria. Näin päällimmäinen taikinakerros säilyy kauniin rapeana.
Näin onnistut parhaiten
Sekoita kreemiä jatkuvasti kypsennyksen aikana, jotta se ei pala pohjaan ja pysyy sileänä.
Anna voitaikinan jäähtyä täysin ennen kerrosten kokoamista.
Jos haluat pehmeämmän jälkiruoan, anna sen olla jääkaapissa 3–4 tuntia. Jos pidät voimakkaammasta rapeudesta, tarjoile se jo tunnin kuluttua.
Lisää päälle tulevat taikinamurut vasta juuri ennen tarjoilua.
Älä täytä laseja liian täyteen. Muutama selkeästi erottuva kerros näyttää paremmalta ja jälkiruoka on helpompi syödä.
Helppoja muunnelmia
Kerrosten väliin voi lisätä tuoreita vadelmia, mansikoita tai ohuita banaaniviipaleita. Myös pieni määrä raastettua tummaa suklaata sopii hyvin. Käytä hedelmiä kuitenkin maltillisesti, jotta ne eivät peitä vaniljakreemin ja rapean taikinan hienostunutta makua.
Säilytys
Säilytä Napoleon-jälkiruoka peitettynä jääkaapissa ja nauti mieluiten 24 tunnin kuluessa. Taikina pehmenee vähitellen, mutta maku säilyy miellyttävän kermaisena. Jos haluat säilyttää rapean rakenteen, säilytä osa paistetusta taikinasta erikseen ja lisää se vasta juuri ennen tarjoilua.
Lopuksi
Tämä nopea jälkiruoka osoittaa, että muutamasta tavallisesta raaka-aineesta voi valmistaa jotain, mikä näyttää pöydässä todella houkuttelevalta. Hienostunut vaniljakreemi, voinen voitaikina ja yksinkertainen tarjoilu lasissa muodostavat yhdistelmän, jonka pariin palaat mielelläsi uudelleen.
