Parmigiana on yksi maailman tunnetuimmista italialaisista ruokalajeista, eikä syyttä: se on herkullinen ruokalaji, mutta perinteiset versiot voivat olla melko energiapitoisia.

Niille, jotka haluavat nauttia maukkaasta annoksesta ja samalla kiinnittää huomiota aterian keveyteen, tässä on resepti valkoiseen kesäkurpitsa- ja perunaparmesaaniin. Paistamisen sijaan ainekset kypsennetään uunissa, mikä tekee valmistustavasta kevyemmän. Resepti on myös suhteellisen yksinkertainen ja nopea valmistaa.

Ainekset

4 annosta: 300 grammaa kesäkurpitsaa, 300 grammaa perunoita, 150 grammaa vaaleaa mozzarellaa, 3 kananmunaa, 70 grammaa raastettua parmesaanijuustoa, 8 silputtua basilikanlehteä, oliiviöljyä, suolaa ja pippuria.

Valmistus

Leikkaa kesäkurpitsojen päät ja kuori perunat. Leikkaa ne sitten viipaleiksi ja upota viipaleet kulhoon kylmää vettä.

Pirskottele leivinpaperilla vuoratulle uunipellille hieman öljyä ja asettele viipaloidut perunat päälle varovasti hieman päällekkäin. Pirskottele päälle vielä hieman öljyä ja paista 200 °C:ssa noin 20 minuuttia.

Leikkaa kesäkurpitsa noin 1 cm paksuisiksi viipaleiksi ja paista ne uunissa samalla tavalla kuin perunat. Valuta sillä aikaa mozzarella ja viipaloi se.

Öljyä uunivuoka ja aloita kerrosten kokoaminen.

Vatkaa munat ja mausta ne suolalla ja pippurilla maun mukaan. Asettele vuokaan kerros kesäkurpitsaa ja lisää sitten parmesaanijuustoa, mozzarellaa, parmesaanijuustoa ja perunoita tässä järjestyksessä. Jatka perunoiden ja kesäkurpitsojen lisäämistä vuorotellen, kunnes vuoka on täynnä. Viimeiseksi lisää munaseos ja parmesaanijuusto.

Kun kerrokset ovat valmiina, uunissa kypsentäminen viimeistelee annoksen ja antaa pinnalle herkullisen kullanruskean lopputuloksen.