Älä heitä vartta pois! Kuori varsi ja leikkaa se ohuiksi viipaleiksi. Se kypsyy yhtä nopeasti kuin kukinnot.
2. Kuumenna uuni ja voitele vuoka
Kuumenna uuni 225 °C:een.
Voitele uunivuoka kevyesti voilla tai öljyllä.
3. Asettele kukkakaali vuokaan
Levitä kukkakaalin kukinnot tasaisesti uunivuoan pohjalle. Älä pakkaa niitä liian tiiviisti, sillä pieni tila palojen välissä auttaa niitä kypsymään tasaisemmin.
4. Mausta
Ripottele päälle yrttisuolaa ja mustapippuria maun mukaan. Yrttisuola antaa miellyttävän yrttisen maun, mutta tavallinen suolakin sopii hyvin.
5. Lisää kerma
Kaada ruokakerma tasaisesti kukkakaalin päälle. Kerma tekee gratiinista ihanan täyteläisen ja kermaisen.
6. Lisää juusto
Ripottele raastettu juusto tasaisesti koko pinnalle. Juustoa voi käyttää reilustikin, mutta 2 dl riittää mainiosti.
7. Paista
Paista uunin keskitasolla noin 20 minuuttia.
Gratiini on valmis, kun pinta on kauniin kullanruskea ja kastike kuplii reunoilta.
8. Tarjoile
Anna gratiinin levätä hetki ennen tarjoilua. Näin se pysyy paremmin koossa ja maut ehtivät tasaantua.
Vinkkejä täydelliseen kukkakaaligratiiniin
Kukkakaalin valinta
Valitse tuore ja kiinteä kukkakaali, jonka kukinnot ovat tiiviitä. Vanhempi kukkakaali voi olla sitkeämpää ja maultaan voimakkaampaa.
Käytä koko kukkakaali
Älä heitä vartta pois! Kuori se ja leikkaa ohuiksi paloiksi. Se on aivan yhtä herkullista kuin kukinnot.
Esikeittäminen
Jos pidät erittäin pehmeästä kukkakaalista, voit keittää sitä muutaman minuutin ennen uunissa paistamista. Vaihtoehtoisesti voit pehmentää sitä hetken mikroaaltouunissa.
Juuston valinta
Emmentalilla on mieto ja hieman pähkinäinen maku, mutta voit käyttää myös:
Mozzarellaa – mieto vaihtoehto
Cheddaria – voimakkaampi maku
Gruyèrea – perinteinen sveitsiläinen gratiinijuusto
Parmesaania – pinnalle ripoteltuna antaa erityisen voimakkaan maun
Kerman vaihtoehdot
Valion 3 juustoa -ruokakerma tuo ruokaan juustoista makua, mutta myös tavallinen ruokakerma tai kuohukerma sopii hyvin.
Kevyt ruokakerma toimii myös, mutta lopputuloksesta tulee hieman vähemmän täyteläinen.
Tarjoiluideoita
Tämä kukkakaaligratiini on monipuolinen lisuke ja ateria.
Lihan kanssa: paistin, pihvin tai kanan seuraksi
Kalan kanssa: erityisen hyvä lohen kanssa
Pääruokana: tarjoile hyvän leivän ja tuoreen salaatin kanssa
Juhliin: sopii hyvin buffetpöytään tai lämpimäksi lisukkeeksi
Muunnelmia
Kana-kukkakaaligratiini
Lisää 200 g kypsää, paloiteltua kanaa. Sekoita kana kukkakaalin joukkoon ja lisää sen jälkeen juusto.
Kukkakaali-kinkkugratiini
Lisää joukkoon hienonnettua kinkkua, jolloin saat proteiinipitoisemman aterian.
Valkosipuliversio
Lisää kerman joukkoon muutama murskattu valkosipulinkynsi.
Pekoniversio
Ripottele päälle paistettua pekonimurua ja juustoa – herkullista!
Tulinen versio
Jos pidät mausteisesta ruoasta, lisää joukkoon ripaus chilihiutaleita tai cayennepippuria.
Usein kysyttyä
Voinko käyttää pakastekukkakaalia?
Kyllä. Pakastekukkakaali sopii tähän hyvin. Sulata se ensin ja valuta ylimääräinen vesi pois ennen kuin laitat sen uuniin.
Voinko valmistaa gratiinin etukäteen?
