Připravte těsto.
Vejce vyšlehejte se špetkou soli a vanilkovým extraktem. Přidejte cukr a šlehejte, dokud směs nebude světlá a nadýchaná.
Přidejte tekuté ingredience.
Za stálého míchání postupně přilévejte olej a poté 120 ml mléka. Promíchejte dohladka.
Smíchejte suché ingredience.
Mouku, kukuřičný škrob a prášek do pečiva prosejte. Ve dvou dávkách je jemně vmíchejte do tekuté směsi. Nemíchejte déle, než je nutné.
Připravte kakaové těsto.
Přibližně jednu třetinu těsta dejte do jiné nádoby. Vmíchejte kakao a 1 lžíci mléka.
Naplňte formičky.
Do košíčků na muffiny rozdělte světlé a kakaové těsto. Pro mramorový efekt je několikrát lehce promíchejte špejlí. Posypte čokoládovými lupínky.
Pečte.
Troubu předehřejte na 180 °C. Muffiny pečte přibližně 20–25 minut. Špejle zapíchnutá do středu by měla vyjít bez syrového těsta.
30 minut může být u menších muffinů zbytečně dlouhá doba, proto je lepší začít kontrolovat už kolem 20. minuty.
Nechte vychladnout.
Muffiny nechte několik minut ve formě a poté je přesuňte na mřížku, kde úplně vychladnou.
💡 Tip
Pro ještě vláčnější výsledek můžete část mléka nahradit bílým jogurtem. A pokud chcete výraznější čokoládovou chuť, přidejte do těsta trochu nasekané hořké čokolády.
Výsledek: jemné vanilkové těsto s kakaovým mramorováním, křupavými čokoládovými lupínky nahoře a vláčným středem. 🍫🧁
