Připravte brambory
Oloupejte je a nakrájejte na tenké plátky nebo menší kostky. V osolené vodě je předvařte asi 8–10 minut, aby začaly měknout. Poté je sceďte.
Připravte zeleninu
Mrkev nakrájejte na tenké plátky, cibuli nadrobno a česnek prolisujte nebo nasekejte.
Orestujte zeleninu
V pánvi rozehřejte olivový olej s máslem. Přidejte cibuli a česnek a restujte 2–3 minuty. Přidejte mrkev a pokračujte dalších asi 5 minut.
Připravte omáčku
Přilijte horký vývar a smetanu. Osolte, opepřete a několik minut mírně povařte, až vznikne hladká krémová omáčka.
Sestavte zapékací misku
Troubu předehřejte na 180 °C. Na dno rozložte brambory, na ně položte kousky ryby a pokapejte je citronovou šťávou. Vše zalijte smetanovou zeleninovou omáčkou.
Pečte
Zapékejte přibližně 18–20 minut, dokud nebude ryba propečená a povrch lehce zlatavý.
Podávejte
Hotový pokrm posypte čerstvým koprem nebo petrželkou. Nejlépe chutná ještě horký, například se zeleným salátem nebo křupavým pečivem.
Tipy na vylepšení
Pro výraznější gratinovanou krustu přidejte před pečením trochu strouhaného sýra.
Část smetany můžete nahradit mlékem pro lehčí variantu.
Místo bílé ryby lze použít lososa nebo krevety.
Pro výraznější chuť přidejte trochu citronové kůry, kopru nebo špetku sladké papriky.
Rybu nepřepečte – jakmile se maso snadno odděluje vidličkou, je hotové.
Výsledek: krémové, šťavnaté a syté jídlo z jedné zapékací misky, které se hodí jak na běžnou večeři, tak na nedělní oběd.
