Uvařte pudink. Z mléka, pudinkového prášku, cukru a vanilkového cukru uvařte hustý pudink. Přikryjte ho fólií položenou přímo na povrch a nechte úplně vychladnout.
Připravte piškot. Troubu předehřejte na 180 °C. Vejce s cukrem šlehejte 8–10 minut, dokud nevznikne světlá, velmi nadýchaná pěna.
Rozdělte těsto. Vaječnou pěnu rozdělte na dvě stejné části. Do jedné jemně vmíchejte 80 g prosáté mouky. Do druhé 70 g mouky smíchané s kakaem.
Pečte. Těsta rozetřete na plechy přibližně 20 × 30 cm a pečte 8–10 minut. Piškot musí zůstat pružný – nepřepečte ho.
Srolujte ještě teplé korpusy. Upečený piškot ihned překlopte na čistý pečicí papír, odstraňte původní papír a korpus opatrně srolujte od kratší strany. Nechte zcela vychladnout.
Připravte krém. Změklé máslo vyšlehejte do pěny. Vychladlý pudink postupně po lžících zašlehávejte do másla. Obě suroviny by měly mít podobnou pokojovou teplotu.
Připravte sirup. Mléko krátce zahřejte s cukrem a vanilkovým cukrem. Nechte vychladnout. Pro světlou roládu můžete přidat trochu kokosového mléka, pro kakaovou špetku kakaa.
Naplňte rolády. Korpusy rozbalte, lehce potřete sirupem a následně marmeládou. Přidejte vrstvu vanilkového krému, přičemž u vzdálenějšího okraje nechte asi 2 cm volné.
Znovu zarolujte. Rolády opatrně pevně srolujte a položte spojem dolů.
Ozdobte. Světlou roládu potřete trochou krému a obalte ve strouhaném kokosu. Kakaovou potřete krémem a posypte kakaem, případně kombinací kakaa a kokosu.
Nechte ztuhnout. Uložte alespoň na 2 hodiny do lednice.
Největší trik proti praskání
Piškot nepřepečte a srolujte ho ještě teplý. Právě tím si korpus vytvoří tvar, takže po vychladnutí při plnění mnohem méně praská. Se sirupem také šetřete – příliš mokrý korpus se bude při rolování trhat.
Uchovávání
Rolády skladujte zakryté v lednici a ideálně spotřebujte do 3 dnů. Před podáváním je můžete asi 10 minut nechat při pokojové teplotě, aby máslový krém trochu povolil.
Výsledkem jsou dva efektní zákusky z jednoho těsta: jemná kokosová roláda a výraznější kakaová varianta s vanilkovým krémem a ovocnou marmeládou.
