Ano — tilapie může být zdravou součástí jídelníčku, ale text, který jste poslal/a, má několik nepřesností a zjednodušení.
Co na tilapii skutečně oceňovat
Je bohatá na bílkoviny a přitom poměrně libová.
Má málo sacharidů a relativně málo nasycených tuků.
Poskytuje například vitamin B12, selen a fosfor.
Patří mezi ryby s nízkým obsahem rtuti, takže je z tohoto hlediska vhodnější než některé velké dravé ryby.
Je levná, dostupná a její jemná chuť umožňuje mnoho způsobů přípravy.
Největší nevýhoda: omega-3
Tady je rozdíl oproti lososu, sardinkám nebo makrele nejvýraznější. Tilapie obsahuje výrazně méně EPA a DHA, tedy dlouhořetězcových omega-3 mastných kyselin, než tučné ryby.
To ale neznamená, že je „nezdravá“ nebo že obsahuje škodlivý poměr omega-6 : omega-3, jak někdy tvrdí internetové články. Důležitější je celkový jídelníček než samotný poměr těchto dvou mastných kyselin v jedné potravině.
A co chov?
Farmový chov sám o sobě není důvod tilapii odmítat. Kvalita závisí na konkrétním producentovi, zemi původu, krmivu, podmínkách chovu a kontrole bezpečnosti potravin.
Při nákupu je proto rozumné sledovat původ a případné certifikace. U mražené tilapie také zkontrolujte, kolik skutečně obsahuje ryby a zda není výrazně nastříknutá vodou či solným roztokem.
Jak ji připravit nejzdravěji?
Nejjednodušší je:
upéct ji s citronem, česnekem a bylinkami,
ugrilovat,
připravit v horkovzdušné fritéze,
podusit nebo napařit.
Výborně se hodí například k zelenině, bramborám, rýži, quinoe nebo salátu. Pokud chcete zvýšit příjem omega-3, střídejte tilapii během týdne s lososem, sardinkami, sleděm nebo makrelou.
Shrnutí: Tilapie není žádná „špatná ryba“. Je to cenově dostupný zdroj kvalitních bílkovin s nízkým obsahem rtuti, jen není tak dobrým zdrojem omega-3 jako tučné ryby. Nejlepší přístup je proto střídat různé druhy ryb, místo abyste jedli stále pouze tilapii.
