Kana Marsala kuulostaa hienolta, mutta tämä hitaasti kypsennetty versio on sellainen arki-illan illallinen, joka säästää hiljaisesti järkesi. Perinteisesti Kana Marsala on italialais-amerikkalainen ravintolaklassikko, joka on valmistettu pannulla paistetusta kanasta, maukkaista sienistä ja täyteläisestä Marsala-viinikastikkeesta. Se on ruoka, jota tilasin treffeillä ennen kuin lapset ja kiireiset sesongit ottivat vallan, ja nyt rakastan sitä, että voin heittää muutaman ainesosan hitaasti kypsentävään keittimeen ennen töitä ja silti saada ne viihtyisät, ravintolatyyliset tunnelmat kotiin. Tämä neljän ainesosan versio pitää asiat uskomattoman yksinkertaisina ja antaa silti sinulle sen voisen, suolaisen sieni-viinin maun, joka tuntuu tarpeeksi erityiseltä vieraille, mutta tarpeeksi helpolta tiistaille.

Tämä hitaasti kypsennettävä kana Marsala sopii täydellisesti kermaisen perunamuusin tai voideltujen munanuudeleiden kanssa imemään itseensä kaiken herkullisen kastikkeen. Jos haluat pitää ruoan hieman kevyempänä, tarjoile se höyrytetyn riisin tai kukkakaaliriisin kanssa. Tykkään myös lisätä lisukkeeksi jotain vihreää – paahdetut vihreät pavut, yksinkertainen lisukesalaatti tai paistettu pinaatti sopivat kaikki todella hyvin. Jos sinulla on viisi minuuttia ylimääräistä aikaa, lämmitä rapeaa leipää tai valkosipulileipätikkuja pyyhkiäksesi pois mahdolliset ylijääneet kastikkeet hitaasti kypsennetyssä liesissä – ne ovat liian hyviä hukattavaksi.

4 ainesosan hitaasti kypsennetty kana Marsala sienillä

Annoksia: 4 annosta

Ainesosat

2 kiloa luuttomia, nahattomia kananrintoja (noin 4 keskikokoista rintafileetä)

225 g viipaloituja sieniä (valkoisia nappi- tai cremini-sieniä)

1 1/2 kuppia Marsala-viiniä (makeaa tai kuivaa, makusi mukaan)

1 (10,5 unssia) tölkki tiivistettyä sienikeittoa

Ohjeet

Suihkuta hitaan lieden sisäpuoli tarttumattomalla ruoanlaitusuihkeella tai voitele se kevyesti öljyllä puhdistuksen helpottamiseksi.

Aseta kananrinnat yhteen kerrokseen hitaan lieden pohjalle. Jos ne ovat hyvin paksuja, voit leikata ne puoliksi vaakasuunnassa, jotta ne kypsyvät tasaisemmin.

Ripottele viipaloidut sienet tasaisesti kanan päälle.

Keskikokoisessa kulhossa vatkaa yhteen Marsala-viini ja tiivistetty sienikeitto, kunnes seos on enimmäkseen tasaista ja sekoittunutta. Sen ei tarvitse olla täydellistä – vain hyvin sekoitettua.

Kaada marsalakeitto kanan ja sienten päälle ja varmista, että kaikki on kastikkeen peitossa.

Peitä kannella ja kypsennä matalalla lämmöllä 4–6 tuntia tai korkealla lämmöllä 2 1/2–3 1/2 tuntia tai kunnes kana on kypsää ja mureaa (sisälämpötilan tulisi olla 74 °C).

Kun kastike on valmista, maista kastiketta ja lisää halutessasi suolaa ja pippuria. Kermaisemman koostumuksen saat repäisemällä tai viipaloimalla kanan varovasti hitaassa liesissä ja sekoittamalla sen takaisin kastikkeeseen.

Tarjoile kana ja sienet runsaan kastikkeen kera, jota lusikoit valitsemasi perunamuusin, pastan, riisin tai muun suosikkilisukkeen päälle.

Kun kana on hautunut mureaksi ja kastike on saanut täyteläisen Marsala-maun, muutamalla yksinkertaisella muunnelmalla voit viimeistellä annoksen juuri omaan makuusi sopivaksi.