Parmigiana on yksi tunnetuimmista italialaisen keittiön ruoista, eikä syyttä: se on herkullinen ja täyteläinen ruokalaji. Jos kuitenkin kaipaat kevyempää vaihtoehtoa, tämä valkoinen kesäkurpitsa- ja perunaparmesaani on kokeilemisen arvoinen.
Tässä versiossa paistamista ei tarvita, vaan vihannekset kypsennetään uunissa. Lopputuloksena on yksinkertainen, mehevä ja maukas ruoka, jossa kesäkurpitsa, peruna, mozzarella ja parmesaani muodostavat herkulliset kerrokset.
Valkoinen kesäkurpitsa- ja perunaparmesaani
Resepti riittää noin neljälle hengelle ja sopii mainiosti kevyeksi lounaaksi tai päivälliseksi. Se on myös helppo valmistaa etukäteen ja lämmittää ennen tarjoilua.
Ainekset
- 300 g kesäkurpitsaa
- 300 g perunoita
- 150 g vaaleaa mozzarellaa
- 3 kananmunaa
- 70 g raastettua parmesaanijuustoa
- 8 basilikanlehteä, hienonnettuna
- oliiviöljyä
- suolaa
- mustapippuria
Kun kaikki ainekset ovat valmiina, vihannesten esikypsennys tekee kerroksista erityisen maukkaita ja antaa ruoalle kauniin paahteisen pinnan.
