Tulehdus
Punajuuri on runsas betaiinin lähde, joka osallistuu elimistön aineenvaihduntaprosesseihin ja voi auttaa suojaamaan soluja, proteiineja ja entsyymejä erilaisilta rasitustekijöiltä. Punajuuren sisältämillä yhdisteillä voi olla myös tulehdusreaktioihin liittyviä vaikutuksia.
Syöpä
Punajuuren sisältämät fytoravinteet ovat herättäneet kiinnostusta tutkimuksissa. Eräässä tutkimuksessa punajuuriuutteen havaittiin vaikuttavan syöpäkasvainten riskiin eläimillä. Eläinkokeiden tuloksia ei kuitenkaan voida suoraan soveltaa ihmisten syövän ehkäisyyn tai hoitoon.
Ravintoaineet
Tämä vihannes sisältää C-vitamiinia, kuitua ja välttämättömiä mineraaleja, kuten kaliumia ja mangaania. Kalium on tärkeä hermojen ja lihasten normaalille toiminnalle, kun taas mangaani osallistuu muun muassa luuston ja aineenvaihdunnan toimintaan. Punajuuri sisältää myös B-ryhmän vitamiineja ja folaattia.
Kun tarkastellaan punajuuren ravintosisältöä kokonaisuutena, esiin nousee vielä yksi perinteisesti korostettu ominaisuus: sen sisältämät väripigmentit.
