mantelijauhon valmistukseen.
Mantelit, kuten monet muut pähkinät ja siemenet, sisältävät fytiinihappoa. Fytiinihappo voi sitoa joitakin kivennäisaineita ja vaikuttaa niiden imeytymiseen. Pähkinöiden liottaminen on yksi menetelmä, jota käytetään fytiinihapon määrän vähentämiseen. Liotuksen vaikutus ravintoaineiden todelliseen imeytymiseen riippuu kuitenkin kokonaisruokavaliosta ja muista tekijöistä.
Paahdettujen tai raakojen mantelien lisäksi voit nauttia manteleita esimerkiksi mantelimaidon, mantelivoin tai mantelipastan muodossa.
Miksi mantelit ovat niin hyviä sinulle?
Mantelien ravitsemuksellinen arvo liittyy erityisesti niiden sisältämään kuituun, proteiiniin, tyydyttymättömiin rasvoihin ja kivennäisaineisiin.
Tutkimuksissa manteleiden on havaittu sisältävän runsaasti E-vitamiinia eli alfatokoferolia, magnesiumia, kuparia ja muita fytoravinteita. Manteleiden sisältämät
