Maa-artisokka on monipuolinen ja ravitseva mukula, joka sisältää runsaasti kuitua ja useita ravintoaineita. Se voi sopia osaksi monipuolista ruokavaliota myös silloin, kun tavoitteena on huolehtia ruoansulatuksesta tai seurata hiilihydraattien saantia. Diabetesta sairastavien on kuitenkin hyvä huomioida yksilöllinen ruokavalionsa ja verensokerivasteensa.

Maa-artisokkaa pidetään usein yksinkertaisena vihanneksena, mutta kasvitieteellisesti se on mukula, jolla on monipuoliset käyttömahdollisuudet keittiössä. Sen monipuolisuus tekee siitä kiinnostavan ainesosan, ja sen ravintosisältöön kuuluu muun muassa kuitua. Mukulaa voidaan käyttää monissa ruoissa ja valmistaa useilla eri tavoilla.

Maa-artisokan lastut

Unohdettu mukula

Maa-artisokka, tieteelliseltä nimeltään Helianthus tuberosus, on Pohjois-Amerikasta kotoisin