ohuiksi viipaleiksi ja paistaa rapeiksi lastuiksi tai ranskanperunoiden tapaan. Sitä voidaan myös valmistaa gratinoituna tai syödä raakana. Sen makua on usein kuvattu hieman makeaksi ja artisokkaa muistuttavaksi.
Maa-artisokan kuori on syötävä, joten sitä ei välttämättä tarvitse poistaa ennen valmistamista. Hyvin puhdistettuna mukula sopii lisukkeeksi ja sitä voidaan käyttää myös esimerkiksi maalaispiirakoissa ja munakkaissa.
Maa-artisokan säilyvyys on rajallisempi kuin perunan, joten se kannattaa käyttää melko pian ostamisen tai sadonkorjuun jälkeen. Lähdetekstissä suositellaan käyttämistä 10 päivän kuluessa sadonkorjuusta.
Maa-artisokka osana monipuolista ruokavaliota
Maa-artisokka tarjoaa kiinnostavan vaihtoehdon tutummille juureksille. Sen kuitupitoisuus, monipuoliset valmistusmahdollisuudet
