Kurpitsansiemenet (tunnetaan myös nimellä pepitas) ovat arvokas vitamiinien ja kivennäisaineiden lähde. Niitä voi syödä raakoina tai paahdettuina välipalana, ripotella salaatteihin tai lisätä smoothieihin. Kurpitsansiementen ravintoaineet voivat tukea esimerkiksi sydämen, unen ja verensokerin säätelyn kannalta tärkeitä toimintoja osana monipuolista ruokavaliota.

Kurpitsansiemenet sisältävät proteiinia, kuitua ja useita elimistölle tärkeitä kivennäisaineita. Niissä on myös runsaasti tyydyttymättömiä rasvahappoja.

Myös kurpitsansiemenöljyä (PSO) on tutkittu. Sen sisältämillä rasvahapoilla ja bioaktiivisilla yhdisteillä voi olla yhteyksiä esimerkiksi sydän- ja verisuoniterveyteen, verenpaineeseen ja virtsarakon toimintaan. Kurpitsansiemenöljyä on tutkittu myös hiustenlähdön yhteydessä, mutta näyttö eri käyttötarkoituksista vaihtelee tutkimusten laadun ja