Jos etsit kevyttä ja maukasta jälkiruokaa, joka sopii osaksi kontrolloitua ruokavaliota, tämä kylmä maitokakku voi olla kiinnostava vaihtoehto. Maissitärkkelyksen, vaniljan, maidon ja sokerittoman makeutusaineen avulla valmistettava kakku on pehmeä, kermainen ja raikas.

Reseptin tarkka kalorimäärä riippuu käytetystä maidosta, makeutusaineesta ja mahdollisista koristeista, joten sitä kannattaa pitää kevyenä jälkiruokavaihtoehtona eikä automaattisesti vähäkalorisena tuotteena.

Ainesosat

• 1 litra rasvatonta tai vähärasvaista maitoa
• 100 g maissitärkkelystä
• 1 pussi vaniljaa
• 40 g jauhemaista makeutusainetta tai noin 60 g sokeria

Menettelytapa

1. Valmista maitoseos

Kaada maito kattilaan ja lisää siivilöity maissitärkkelys. Sekoita vispilällä huolellisesti, jotta seokseen ei muodostu paakkuja ja maissitärkkelys liukenee kokonaan.

Lisää vanilja maustamaan seosta. Kuumenna kattila keskilämmöllä ja jatka sekoittamista, kunnes seos alkaa paksuuntua. Kun koostumus on paksu mutta vielä helposti levittyvä, ota kattila pois liedeltä ja anna seoksen jäähtyä hieman.

2. Lisää makeutusaine

Kun maitoseos on haaleaa, lisää makeutusainetta vähitellen ja sekoita hyvin. Maista seosta ja säädä makeutta oman makusi mukaan. Erityisesti makeutusaineita käytettäessä kannattaa aloittaa pienemmällä määrällä, sillä niiden makeutusteho vaihtelee tuotteittain.

3. Kokoa kakku

Kaada puolet kermamaisesta maitoseoksesta kelmulla vuorattuun kakkuvuokaan. Tasoita pinta lusikan selkämyksellä mahdollisimman tasaiseksi.

Peitä kerros toisella kelmukerroksella ja laita vuoka jääkaappiin vähintään kahdeksi tunniksi tai kunnes kerros on jähmettynyt.

Kun ensimmäinen kerros on jähmettynyt, toinen kerros viimeistelee kakun rakenteen – ja juuri tässä vaiheessa voit lisätä myös sitruksisia tai muita makuvivahteita.