lehdessä.
Miksi löydökset saattavat olla biologisesti mahdollisia?
Anderson ja muut tutkijat viittaavat niin sanottuun maitotuotteiden matriisihypoteesiin selittääkseen, miksi täysrasvaiset maitotuotteet saattavat käyttäytyä elimistössä eri tavalla kuin niiden yksittäisten ravintoaineiden perusteella voisi ennustaa.
Maitotuotteissa on muun muassa kaseiinia ja heraproteiineja, jotka ovat yhteydessä rasvaan ja muihin ravintoaineisiin. Ajatuksena on, että tämä rakenteellinen kokonaisuus voi vaikuttaa siihen, kuinka nopeasti ja millä tavalla ravintoaineet sulavat ja imeytyvät.
Kyseessä on aktiivisesti tutkittu hypoteesi, mutta se ei vielä ratkaise laajempaa keskustelua tyydyttyneistä rasvoista, kolesterolista tai sydänterveydestä. Yksittäisen tutkimuksen perusteella ei voida päätellä, että kaikki täysrasvaiset
