Postup
Připravte cuketu.
Cuketu omyjte a nastrouhejte nahrubo. Lehce osolte a nechte asi 20 minut odstát, aby pustila přebytečnou vodu.
Cuketu poté opravdu důkladně vymačkejte rukama nebo přes čistou kuchyňskou utěrku. Tento krok je velmi důležitý – čím méně vody v cuketě zůstane, tím lépe se bude roláda spojovat.
Připravte těsto.
Vejce rozšlehejte v míse. Přidejte parmazán, pepř a případně nasekaný kopr. Vmíchejte dobře vymačkanou cuketu.
Velký plech vyložte pečicím papírem a cuketovou směs na něj rovnoměrně rozetřete do tenké vrstvy.
Pečte v troubě předehřáté na 180 °C přibližně 20 minut, dokud základ neztuhne a lehce nezezlátne.
Nechte základ úplně vychladnout. Na horký základ náplň nenanášejte, jinak by se smetanový sýr mohl rozpustit a roláda by se hůře stáčela.
Vychladlý cuketový plát rovnoměrně potřete smetanovým sýrem. Navrch rozložte plátky šunky tak, aby pokryly celý povrch.
Pomocí pečicího papíru roládu opatrně a pevně stočte.
Zabalte ji do potravinářské fólie a uložte alespoň na 2–4 hodiny do chladničky. Ideální je připravit ji den předem.
Před podáváním nakrájejte ostrým nožem na plátky silné přibližně 2 cm.
