Lilky omyjte, odřízněte stopky a nakrájejte na stejně velké kostky.
Pokud chcete, aby nasákly méně oleje, lehce je osolte a nechte 10–15 minut odstát. Poté je osušte.
Rozehřejte nepřilnavou pánev na středním plameni a přidejte olivový olej.
Přidejte lilky a za občasného promíchání opékejte asi 12–15 minut, dokud nezměknou a na povrchu nezezlátnou.
Ke konci přidejte nasekaný nebo prolisovaný česnek, sůl a pepř. Česnek stačí opékat krátce, aby nezhořkl.
Vmíchejte petrželku a případně oregano, tymián nebo chilli. Ještě asi 1 minutu prohřejte.
Podávejte ihned, případně zakápnuté trochou kvalitního olivového oleje a citronem.
Tip pro nejlepší výsledek
Nepřeplňujte pánev. Pokud je lilků hodně, připravujte je raději ve dvou dávkách. Jinak pustí vodu a místo opečení se začnou dusit.
Pokud chcete lehčí variantu, můžete lilky místo smažení péct při 200 °C přibližně 20–25 minut. Rozložte je v jedné vrstvě na plech a v polovině pečení promíchejte.
Hotové lilky můžete uchovat v uzavřené nádobě v lednici přibližně 2 dny.
