Připravte kuře. Prsa osušte. Pokud jsou příliš silná, lehce je naklepejte nebo podélně upravte tak, aby měla rovnoměrnou tloušťku. Potřete je olivovým olejem a důkladně obalte v ochucené strouhance.
Opečte kuře. Na pánvi rozehřejte olej a kuřecí prsa opékejte na středním plameni přibližně 4–6 minut z každé strany. Povrch má být krásně zlatavý a maso musí být uvnitř propečené. Bezpečná vnitřní teplota kuřete je 74 °C.
Připravte omáčku. Kuře vyjměte a do stejné pánve nalijte vývar. Vařečkou uvolněte opečené kousky ze dna. Nechte 3–4 minuty mírně probublávat. Poté snižte teplotu, přidejte smetanu a vařte dalších 3–5 minut, dokud omáčka lehce nezhoustne. Dochuťte solí a pepřem.
Dokončete kaši. Brambory sceďte a nechte krátce odpařit. Přidejte máslo a postupně teplé mléko. Rozmačkejte do hladké konzistence a podle chuti osolte a opepřete.
Servírujte. Na talíř dejte bramborovou kaši, přidejte křupavé kuřecí prso a kolem něj nalijte krémovou bylinkovou omáčku. Kuře omáčkou nepřelévejte příliš, aby zůstalo křupavé.
Tip pro dokonalý výsledek
Nejdůležitější je nepřeplnit pánev a nepřelévat omáčkou celý křupavý povrch kuřete. Pokud máte menší pánev, opečte kuře raději ve dvou dávkách.
Výbornou přílohou může být také jednoduchý zelený salát, který vyváží krémovou kaši a omáčku.
Výsledek: křupavé, šťavnaté kuře + sametová kaše + výrazná omáčka z výpeku. Jednoduchá rodinná večeře, která působí skoro jako jídlo z restaurace.
