Jäätelöllä on ajaton vetovoima, mutta todella dekadentin version valmistaminen kotona on helpompaa kuin monet kuvittelevat. Tämä resepti ohittaa jäätelökoneen tarpeen kokonaan ja luottaa menetelmään ilman vatkausta, joka tuottaa uskomattoman täyteläisen ja kermaisen koostumuksen. Salaisuus piilee ylellisessä makeutetun kondensoidun maidon ja kuohukerman pohjassa, jota sitten korostetaan itse tehdyllä suklaatryffeliganachella.

Tuloksena on hienostunut jälkiruoka, joka yhdistää ensiluokkaisen vaniljajäätelön pehmeän ja kylmän mukavuuden suklaatryffelien syvään, samettiseen intensiteettiin. Tämä marmoroitu mestariteos sopii täydellisesti erityistilaisuuksiin tai tavallisen päivän muuttamiseen juhlaksi. Se on vaikuttava mutta suoraviivainen prosessi, joka todistaa, että herkullisimmatkin herkut voivat tulla omasta keittiöstäsi.

Ainesosat

Jäätelön pohja

2 tölkkiä makeutettua kondensoitua maitoa (noin 800 g / 28 oz)

2 pakkausta kuohukermaa (400 g)

1 kuppi maitojauhetta (100 g)

1 ruokalusikallinen vaniljauutetta

Tryffeliganache

200 g makeaa tai puolimakeaa suklaata

100 g kuohukermaa

Ohjeet

Valmista jäätelöpohja sekoittamalla tehosekoittimessa kondensoitu maito, kuohukerma, maitojauhe ja vaniljauute.

Sekoita, kunnes seos on täysin tasaista ja kermaista.

Kaada tämä pohja pakastuksen kestävään kannelliseen astiaan ja laita se pakastimeen kahdeksi tunniksi.

Pohjan jäähtyessä valmista tryffeliganache.

Sulata suklaa varovasti vesihauteessa tai mikrossa 30 sekunnin välein sekoittaen hyvin joka kerta, jotta se ei pala.

Kun suklaa on sulanut ja tasaista, lisää kuohukerma ja sekoita voimakkaasti, kunnes ganache on kiiltävää ja tasaista.

Anna jäähtyä hieman, kunnes seos on paksua, mutta kaadettavaa.

Kokoa jäätelöpohja ottamalla se pakastimesta kahden tunnin jäähdytyksen jälkeen. Se on osittain jähmettynyt.

Sekoita hyvin lusikalla tai lastalla rikkoen mahdolliset muodostuneet jääkiteet. Lusikoi tai valuta jäähtynyt tryffeliganache pinnalle.

Taita ganache varovasti veitsellä tai lusikalla jäätelöpohjaan ja sekoita sitä muutaman kerran luodaksesi kauniin marmorikuvioisen vaikutelman; vältä liiallista sekoittamista.

Sulje rasia tiiviisti ja laita se takaisin pakastimeen vähintään neljäksi tunniksi tai kunnes jäätelö on täysin kiinteää ja jähmettynyt. Tarjoile hyvin kylmänä.

Kun jäätelöpohja ja tryffeliganache ovat valmiit, seuraavaksi voit muokata makua ja rakennetta juuri omaan makuusi sopivaksi.