Připravte těsto.
Změklé máslo vyšlehejte s moučkovým cukrem. Přidejte kakao, mleté ořechy a mouku a rychle vypracujte hladké, kompaktní těsto. Pokud máte čas, nechte ho asi 30 minut odpočinout v lednici.
Naplňte formičky.
Formičky na ořechové mušličky lehce vymažte máslem. Do každé vtlačte tenkou vrstvu těsta — zejména uprostřed ho nedávejte příliš mnoho, protože při pečení nabude.
Pečte.
Troubu předehřejte na 180 °C. Mušličky pečte přibližně 15–20 minut, podle velikosti formiček. Hotové by měly být pevné a lehce propečené. Nechte je několik minut zchladnout a potom je opatrně vyklopte.
Uvařte krém.
Žloutky, vanilkový cukr, cukr a mouku rozmíchejte s mlékem. Za stálého míchání zahřívejte ve vodní lázni nebo v silnostěnném hrnci, dokud nevznikne hustý krém podobný pudinku.
Nechte krém vychladnout.
Povrch krému zakryjte potravinářskou fólií, aby se nevytvořil škraloup, a nechte ho úplně vychladnout. Poté postupně zašlehejte změklé máslo a nakonec vaječný likér.
Naplňte mušličky.
Upečené mušličky můžete zčásti potřít nebo obalit strouhaným kokosem. Krém naplňte do cukrářského sáčku a nastříkejte ho do jednotlivých mušliček.
Ozdobte a nechte odležet.
Podle chuti přidejte jedlé perličky. Uložte do chladu a nechte několik hodin, ideálně přes noc, odležet. Těsto díky krému příjemně zvláční.
Malý cukrářský trik: Formičky není potřeba přeplňovat. Tenká vrstva těsta vytvoří křehkou mušličku, která se po upečení snadněji vyklopí a zůstane dost místa na bohatou vrstvu krému.
