Připravte kuře.
Kuřecí prsa osušte. Pokud jsou velmi silná, můžete je lehce rozklepat nebo podélně rozpůlit, aby měla rovnoměrnou tloušťku. Osolte, opepřete a posypte sladkou paprikou.
Opečte maso.
Ve velké pánvi vhodné do trouby rozehřejte olivový olej. Kuře opékejte na středně vysokém až vysokém ohni přibližně 3–4 minuty z každé strany, dokud nebude pěkně zlaté. Poté ho vyjměte na talíř.
Připravte omáčku.
Do stejné pánve dejte máslo a krátce na něm opečte česnek, asi 30–60 sekund. Přilijte smetanu, přidejte parmazán a citronovou šťávu. Za mírného varu několik minut promíchávejte, až omáčka začne houstnout.
Vraťte kuře do pánve.
Vložte kuřecí prsa zpět do omáčky a přidejte snítky rozmarýnu. Omáčkou maso lehce přelijte.
Dopečte v troubě.
Pánev přesuňte do trouby předehřáté na 180 °C a pečte přibližně 10–15 minut, podle tloušťky prsou. Kuře by mělo být uvnitř úplně propečené; nejspolehlivější je ověřit teplotu v nejsilnější části teploměrem.
Podávejte.
Nechte maso 2–3 minuty odpočinout a podávejte s trochou omáčky navrch.
Co k tomu?
Nejlepší je bramborová kaše, která nasákne parmazánovou omáčku. Výborné jsou také pečené brambory, rýže, těstoviny nebo jednoduše křupavá bageta.
Tip: Parmazán je sám o sobě slaný, takže se solí v omáčce počkejte až po jeho přidání. A pokud chcete opravdu hladkou omáčku, parmazán nastrouhejte najemno a přidávejte ho při mírné teplotě, ne do prudce vroucí smetany.
