Tady bych byl opatrný hlavně kvůli části o skladování. Recept obsahuje čerstvou zeleninu, česnek a olej, ale v uvedeném seznamu chybí přesné množství octa. Není proto bezpečné tvrdit, že směs vydrží v lednici 2 měsíce nebo že pouhé sterilizování sklenic zajistí její bezpečnost. U nakládaných výrobků je zásadní přesný poměr kyseliny a zeleniny; u netestovaných receptů nelze bezpečnost odhadnout jen podle chuti nebo množství soli.
C
ConservAlim Domicile
+1
Navíc kombinace česneku a oleje představuje při nesprávném skladování riziko botulismu. USDA doporučuje domácí směsi česneku v oleji uchovávat v lednici nejvýše 7 dní, pokud nejsou připravené podle ověřeného postupu.
A
Ask USDA
