1. Valmistele kesäkurpitsa
Leikkaa kesäkurpitsa pitkittäin noin 0,5 cm paksuiksi viipaleiksi. Ripottele päälle hieman suolaa ja anna levätä hetki.
Sekoita oliiviöljy, valkosipuli, persilja ja basilika, mausta suolalla ja pippurilla.
2. Paista viipaleet
Kuumenna paistinpannu, sivele viipaleet yrttiöljyllä ja paista molemmin puolin kevyesti kullanruskeiksi ja pehmeiksi.
Levitä jokaiselle viipaleelle hieman kanaa ja mozzarellaa, ja rullaa varovasti.
3. Gratinoi uunissa
Aseta rullat kevyesti voideltuun uunivuokaan. Ripottele päälle korppujauhoja ja parmesaania, ja valuta päälle muutama tippa oliiviöljyä.
Paista esilämmitetyssä uunissa 190 °C (ylä-/alalämpö) noin 15 minuuttia, kunnes juusto sulaa ja pinta saa kauniin kullanruskean värin.
Tämä resepti yhdistää kesäkurpitsan raikkauden, kanan proteiinin ja juuston täyteläisyyden — täydellinen välimerellinen ruoka arkeen tai juhlaan.
