Tämä uunissa paistettu kuuden ainesosan retrolohileipä on juuri sellainen resepti, jonka odottaisi löytävänsä käsin kirjoitettuna tahraiselle hakemistokortille isoisoäidin keittokirjasta. Se on budjettiystävällinen, ruokakomeroon pakattava ja nojaa vahvasti säilykeloheen, munien ja keksien käyttöön – perusraaka-aineisiin, jotka ruokkivat monia Keskilännen perheitä 1950- ja 60-luvuilla. Koostumus on murea ja mehevä sisältä, ja sen pinta on kullanruskea ja kevyesti rapea, ja sen päällä on yrttejä yksinkertaisesta kuivamausteseoksesta. Mieheni kertoo, että se maistuu samalta kuin lohileipä, jota hänen äitinsä teki perjantaisin hänen ollessaan lapsi, ja nyt se on yksi niistä lohturuoista, joita hän pyytää yhä uudelleen. Jos kaipaat jotain nostalgista, joka syntyy minimaalisella vaivalla, tämä on se.

Tarjoile lohileipä lämpimänä, paksuiksi viipaleiksi leikattuna suoraan uunipelliltä. Se on klassinen perunamuusin ja voiherneiden tai vihreiden papujen kanssa, mutta paahdetut porkkanat tai yksinkertainen vihersalaatti sitruunaisen vinegretin kera toimivat aivan yhtä hyvin. Puristamalla tuoretta sitruunaa jokaisen viipaleen päälle kirkastetaan täyteläisyyttä, ja lusikallinen tartarkastiketta tai tavallista jogurttia sekoitettuna ripaukseen sinappia on helppo kastike. Tähteet ovat ihania kylminä, voileivän sisällä salaatin ja suolakurkkujen kanssa tai varovasti uudelleenlämmitettyinä ja tarjoiltuna höyrytetyn riisin ja nopean kurkkusalaatin kanssa.

Uunissa paistettu 6 ainesosan retro-lohileipä

Annoksia: 4

Ainesosat

• 2 tölkkiä (à 14–15 oz) vaaleanpunaista lohta, valutettu ja hiutaloitu (ruodot ja nahka poistettu halutessasi)
• 1 kuppi hienoksi murskattuja suolakeksejä (noin 24 keksiä)
• 2 isoa kananmunaa, kevyesti vatkattuna
• 1/2 kupillista täysmaitoa (tai 2 % maitoa)
• 1/4 kuppia hienonnettua sipulia
• 1 rkl kuivattua persiljaa (ja lisää pinnalle ripotteluun, halutessasi)
• 1/2 tl kosher-suolaa (valinnainen, maun mukaan)
• 1/4 tl mustapippuria (valinnainen, maun mukaan)
• Tarttumatonta paistosuihketta tai hieman öljyä folioon

Ohjeet

Kuumenna uuni 175 °C:een. Vuoraa leivinpelti alumiinifoliolla ja voitele folio kevyesti paistamiseen tarkoitetulla suihkeella tai ohuella öljykerroksella. Tämä estää leipää tarttumasta kiinni ja helpottaa puhdistamista.

Sekoita suuressa kulhossa murskatut suolakeksit, vatkatut kananmunat, maito, hienonnettu sipuli, kuivattu persilja, suola ja pippuri (jos käytät). Sekoita, kunnes keksit ovat tasaisesti kostutettuja ja sinulla on paksu, lusikoitava seos.

Lisää valutettu, hiutaleiksi leikattu lohi kulhoon. Kääntele se varovasti keksiseokseen lastalla tai käsin, kunnes kaikki on tasaisesti sekoittunut, mutta ei liikaa. Seoksen tulisi pysyä koossa painettaessa; jos se tuntuu liian märältä, ripottele joukkoon hieman lisää murskattua keksiä ruokalusikallinen kerrallaan.

Kaada lohiseos leivinpaperilla vuoratulle uunipellille. Muotoile siitä noin 20 cm pitkä ja 7–10 cm leveä tiivis leipä ja taputtele pinta ja reunat sileiksi. Voit halutessasi ripotella päälle ripauksen kuivattua persiljaa saadaksesi lisää väriä ja klassisia vihreitä täpliä.

Kun nostalginen lohileipä on muotoiltu ja valmis uuniin, seuraavaksi ratkaisevaa on löytää juuri sopiva paistoaika, jotta sisus pysyy mehevänä ja pinta saa kauniin kullanruskean sävyn.