Tätini toi valtavan tarjottimen näitä sunnuntain potluck-ateriaan, ja ne olivat aivan ensimmäisiä, jotka katosivat. En voi uskoa, että tässä on vain kolme ainesosaa.

Nämä etelän kolmen ainesosan maalaiskinkkukeksit ovat sellaista, joka varastaa hiljaisesti shown potluck-juhlissa. Tätini on tuonut niitä valtavan tarjottimen perheen sunnuntaikokoontumisiin jo vuosia, ja ne ovat aina ensimmäisenä, jotka katoavat. Konsepti on klassinen etelän tyyliin: suolaista, syvän makuista maalaiskinkkua sujautettuna mureisiin, kullanruskeisiin kekseihin, joissa on juuri sen verran rasvaa, että kaikki maistuu ylelliseltä. Itsekohoavan keksiseoksen käyttö pitää tämän reseptin tiukasti kolmen ainesosan kaistalla ja tarjoaa silti hiutaleisen, kotitekoisen tunteen.

Ne ovat tarpeeksi yksinkertaisia kiireisiin arki-iltoihin, mutta tarpeeksi erityisiä brunssille, juhlapyhille tai mihin tahansa muuhun, kun tarvitset lämmintä, yleisöä miellyttävää puraisua.

Tarjoiluideoita

Tarjoile näitä lämpimiä maalaiskinkkukeksejä suoraan uunista tai kevyesti lämmitettyinä, pinottuna yksinkertaiselle valkoiselle tarjoiluvadille. Ne sopivat täydellisiksi sellaisenaan sormisyötäväksi potluck-illallisille, illanistujaisiin tai juhla-aamiaiseksi. Täyteläisemmän annoksen saat yhdistämällä ne pehmeiden munakokkelien, tuoreen hedelmäsalaatin tai yksinkertaisen vihersalaatin ja kirpeän vinegretin kanssa tasapainottamaan täyteläisyyttä.

Ne sopivat myös hyvin papujen, lehtikaalin tai ison pannullisen juustoisia puuroja viereen. Juomaksi kuuma kahvi, makea tee tai kevyt kuohuviini täydentävät kaikki suolaisen kinkun ja voisen keksin.

Eteläiset 3-ainesosan maalaiskinkkukeksit

Annoksia: 18–24 pientä keksiä

Ainesosat

2 kuppia itsekohoavaa keksiseosta
3/4–1 kuppi kylmää täyspiimää (aloita 3/4 kupilla, lisää tarvittaessa pehmeän taikinan saamiseksi)
1 1/2 kuppia hienonnettua kypsennettyä maalaiskinkkua (noin 170–225 g), ylimääräinen rasva poistettuna

Ohjeet

Kuumenna uuni 220 °C:een. Vuoraa leivinpaperilla pelti tai voitele se kevyesti, jotta keksit irtoavat helposti ja pohjat ruskistuvat tasaisesti.

Laita hienonnettu kypsennetty maalaiskinkku pieneen kulhoon ja laita sivuun. Palat kannattaa tehdä melko pieniksi, jotta ne jakautuvat hyvin taikinaan ja saat hieman kinkkua jokaiseen suupalaan.

Lisää itsekohoava keksiseos keskikokoiseen kulhoon. Tee keskelle kuoppa ja kaada siihen 3/4 kupillista kylmää piimää.

Sekoita varovasti haarukalla tai kädellä keskeltä ulospäin, kunnes taikina alkaa tiivistyä. Jos taikinassa on vielä kuivia taskuja, lisää hieman piimää ruokalusikallinen kerrallaan, kunnes sinulla on pehmeä ja pörröinen taikina. Sen tulisi olla kosteaa, mutta ei liemellistä.

Kun pehmeä taikina on juuri sopivan kostea, seuraava vaihe ratkaisee, kuinka mureiksi ja hiutaleisiksi nämä kinkkukeksit lopulta paistuvat.