homogeenista seosta, mutta vältä ylivatkaamista siihen pisteeseen asti, että alat vatkata raskasta kermaa voiksi.
Ganachen koostumus on avainasemassa täydellisen pyörittelyn kannalta. Se tulisi jäähdyttää paksuksi, vanukkaaksi, jotta se nauhaaa pohjan läpi vajoamatta heti pohjaan tai sekoittumatta kokonaan.
Jos se jäähtymisen jälkeen muuttuu liian paksuksi, voit lämmittää sitä varovasti uudelleen muutaman sekunnin ajan. Marmoroinnissa käytä harkittua mutta hellävaraista kättä – vain muutamalla taitoksella saat aikaan käsityöläisen, raidallisen ilmeen.
Kermaisimman lopputuloksen saavuttamiseksi on ratkaisevan tärkeää sekoittaa seos kahden tunnin kohdalla. Tämä vaihe rikkoo suuret jääkiteet jäätymisprosessin alkuvaiheessa. Jos sinulla on aikaa, voit toistaa
