Sitruunajauhe on luonnollinen aromi, jota saadaan kuivaamalla ja jauhamalla sitruunankuoria. Tätä monipuolista ainesosaa voidaan käyttää parantamaan lukuisten makeiden ja suolaisten ruokien makua ja aromia.

Lisäksi se on erinomainen tapa vähentää ruokahävikkiä, sillä siinä hyödynnetään kuoret, jotka muuten usein heitettäisiin pois.

Tarvittavat ainekset

• Käsittelemättömiä sitruunankuoria, mieluiten luomusitruunoista

Menettelytapa

1. Kuorien valmistus

• Pese sitruunat huolellisesti juoksevan veden alla epäpuhtauksien ja mahdollisten jäämien poistamiseksi.
• Kuivaa ne puhtaalla liinalla.
• Poista kuori perunankuorimella tai terävällä veitsellä. Vältä alla olevaa valkoista ydinosaa, joka voi antaa jauheelle kitkerän maun.

2. Kuorien kuivaaminen

Auringossa: Aseta kuoret puhtaalla liinalla peitetylle tarjottimelle ja anna niiden kuivua auringossa 2–3 päivää. Ota ne yöksi sisälle kosteuden välttämiseksi.

Uunissa: Aseta kuoret leivinpaperilla vuoratulle uunipellille ja kuivaa 50 °C:ssa 2–3 tuntia. Jätä uunin luukku hieman raolleen, jotta kosteus pääsee poistumaan.

Kuivurilla: Aseta lämpötila 40–50 °C:een ja anna kuorien kuivua noin 5 tuntia tai kunnes ne ovat täysin kuivia.

Kuoret ovat valmiita, kun ne ovat kuivia ja rapeita kosketettaessa.

Kun sitruunankuoret ovat kuivuneet kunnolla, seuraava vaihe muuttaa ne helposti hienoksi ja monikäyttöiseksi jauheeksi.