Leipä on perusraaka-aine monissa ruokavalioissa, mutta kaupalliset versiot voivat usein sisältää esimerkiksi hiivaa, vehnäjauhoja ja gluteenia. Jos etsit gluteenitonta vaihtoehtoa, tässä oppaassa valmistetaan yksinkertainen leipä kaurajauhoista ja kuivatuista hedelmistä ilman hiivaa.
Leivän resepti ilman hiivaa, jauhoja ja gluteenia
Ainesosat
- 2 kuppia kaurajauhoja (voit tehdä niitä itse jauhamalla kaurahiutaleita)
- 1 tl ruokasoodaa
- 1 tl jauhettua kanelia
- 1/2 tl suolaa
- 2 rkl hunajaa tai vaahterasiirappia vegaaniseen versioon
- 2 rkl kookosöljyä sulatettuna
- 1 kuppi mantelimaitoa tai muuta maidonkorviketta
- 1 tl vaniljauutetta
- 1/2 dl sekalaisia pähkinöitä ja kuivattuja hedelmiä, kuten saksanpähkinöitä, manteleita, hasselpähkinöitä, rusinoita ja taateleita
Ohjeet
- Kuumenna uuni 180 °C:een. Vuoraa leivinpaperilla pelti tai voitele se kevyesti kookosöljyllä.
- Sekoita suuressa kulhossa kaurajauhot, ruokasooda, kaneli ja suola.
- Vatkaa toisessa kulhossa yhteen hunaja tai vaahterasiirappi, sulatettu kookosöljy, mantelimaito ja vaniljauute.
- Kaada nestemäiset aineet kuivien ainesten joukkoon ja sekoita, kunnes muodostuu tasainen taikina.
- Lisää kuivatut hedelmät ja pähkinät seokseen ja sekoita varovasti, jotta ne jakautuvat tasaisesti.
- Siirrä taikina valmisteltuun vuokaan ja tasoita pinta lastalla.
- Paista esilämmitetyssä uunissa noin 25–30 minuuttia tai kunnes leipä on kullanruskea ja keskelle työnnetty tikku tulee ulos puhtaana.
- Paiston jälkeen anna leivän jäähtyä vuoassa muutaman minuutin ajan ja siirrä se sitten ritilälle jäähtymään kokonaan ennen leikkaamista.
- Kun leipä on jäähtynyt, leikkaa se viipaleiksi ja tarjoile halutessasi lempihillosi kanssa tai nauti sellaisenaan välipalana.
Kun leipä on jäähtynyt ja rakenne on asettunut, pienet tarjoilu- ja säilytysvinkit auttavat saamaan siitä kaiken irti.
