- 180 g risottoriisiä
- 150 g kuorittuja katkarapuja
- 1 pieni tomaatti kuutioituna
- 1 pieni salottisipuli hienonnettuna
- 700 ml kuumaa kasvis- tai kanalientä
- 2 rkl ruokakermaa
- 30 g raastettua parmesaania
- 1 rkl oliiviöljyä
- 1 rkl hienonnettua persiljaa
- suolaa ja mustapippuria maun mukaan
Valmistus
- Kuumenna oliiviöljy pannulla keskilämmöllä. Lisää hienonnettu salottisipuli ja kuullota noin 2 minuuttia, kunnes sipuli muuttuu läpikuultavaksi.
- Lisää risottoriisi ja sekoita noin 1 minuutin ajan, jotta riisi peittyy hyvin öljyyn ja sipuliin.
- Lisää kuumaa lientä vähitellen, noin kauhallinen kerrallaan. Sekoita hyvin ja anna nesteen imeytyä ennen seuraavan kauhallisen lisäämistä. Jatka noin 15 minuutin ajan, kunnes riisi on al dente.
- Kun riisi on lähes kypsää, lisää katkaravut ja kuutioitu tomaatti. Sekoita ja kypsennä vielä 4–5 minuuttia, kunnes katkaravut ovat vaaleanpunaisia ja kypsiä.
- Nosta pannu pois liedeltä. Lisää kerma ja raastettu parmesaani. Sekoita hyvin, kunnes risotosta tulee kermaista.
- Mausta suolalla ja mustapippurilla. Ripottele päälle hienonnettua persiljaa ja tarjoile heti.
Hyödyllisiä vinkkejä
- Risottoriisi: Carnaroli- tai arborioriisi sopii parhaiten, sillä ne imevät hyvin nestettä ja tekevät risotosta kermaista.
- Katkaravut: Tuoreet katkaravut ovat erinomainen valinta, mutta myös pakastetut sopivat. Sulata ne huolellisesti ennen käyttöä.
- Parmesaani: Vastaraastettu parmesaani antaa parhaan maun.
- Älä lisää kaikkea lientä kerralla: Vähitellen lisätty liemi antaa risotolle oikean kermaisen rakenteen.
- Älä ylikypsennä katkarapuja: Liian pitkä kypsennys tekee niistä sitkeitä.
Yleisimmät virheet
- Liikaa lientä kerralla: Risotosta voi tulla liian vetistä.
- Liian vähäinen sekoittaminen: Riisi voi kypsyä epätasaisesti ja tarttua pohjaan.
- Katkarapujen ylikypsentäminen: Lisää ne vasta loppuvaiheessa ja kypsennä vain juuri sen verran kuin tarvitaan.
Ravintoarvio / annos
- Kalorit: noin 490 kcal
- Proteiini: 25 g
- Hiilihydraatit: 60 g
- Rasva: 15 g
Lopuksi
Kermainen katkarapu-tomaattirisotto on yksinkertainen mutta näyttävä ruoka, joka valmistuu nopeasti ja maistuu herkulliselta. Kermainen riisi, makeat tomaatit, parmesaani ja mehevät katkaravut muodostavat täydellisen yhdistelmän.
