400–500 g vypeckovaných třešní nebo višní
2 sáčky třešňového či ovocného želé
Postup
Připravte korpus. Sušenky rozdrťte najemno, promíchejte s rozpuštěným máslem, cukrem a vanilkovým cukrem. Směs pevně natlačte do dortové formy o průměru 24–26 cm a dejte asi na 20 minut do lednice.
Připravte krém. Smetanový sýr vyšlehejte s cukrem a vanilkou dohladka. Želatinu připravte podle návodu a nechte ji mírně zchladnout. Za stálého míchání ji postupně vmíchejte do sýrové směsi.
Smetanu vyšlehejte dotuha a opatrně ji vmíchejte do krému. Krém rozetřete na vychlazený sušenkový základ.
Přidejte třešně. Vypeckované třešně rovnoměrně rozložte po povrchu.
Připravte želé podle návodu na obalu. Nechte ho trochu zchladnout, aby nebylo horké, a opatrně ho nalijte přes třešně.
Cheesecake dejte minimálně na 4 hodiny do lednice, ideálně přes noc.
Tipy, aby se povedl
Smetana musí být dobře vychlazená, aby šla vyšlehat do pevné konzistence.
Želatina nesmí být příliš horká při vmíchávání do krému.
Želé před nalitím nechte zchladnout, jinak by mohlo krém narušit.
Pro výraznější chuť můžete použít višně místo sladkých třešní.
Výborná je také varianta s mascarpone – cheesecake bude ještě bohatší a krémovější.
Skladování
Uchovávejte zakrytý v lednici a spotřebujte ideálně do 2–3 dnů. Pokud ho chcete zamrazit, je lepší zamrazit cheesecake bez želé a ovocné vrstvy.
Výsledek: sametově jemný krém, máslově křupavý korpus a svěží třešňová vrstva – přitom bez pečení a s minimem práce. 🍒
