1. Fileen valmistelu
Kuivaa fileet talouspaperilla ja poista kalvot. Leikkaa 2–3 isoon palaan tasaisen kypsymisen varmistamiseksi.
2. Marinadi
Sekoita hunaja, dijon-sinappi, öljy, sitruunamehu, valkosipuli ja yrtit. Ota 2 rkl seosta talteen glaseeraukseen. Hiero loput fileeseen, mausta suolalla ja pippurilla. Anna maustua 10–15 min.
3. Ruskistus
Kuumenna iso paistinpannu keskilämmölle. Paista fileet 2 min per puoli, kunnes pinta on kauniin ruskea.
4. Haudutus
Lisää kanaliemi, kaavi pannun pohja. Hauduta 6–8 min, käännä välillä.
5. Glaseeraus
Lisää talteen otettu hunaja-sinappiseos. Kääntele fileitä 1–2 min, kunnes ne saavat kiiltävän pinnan. Nosta lautaselle ja anna levätä 5 min.
6. Kastike
Lisää pannulle maissitärkkelys-vesiseos, sekoita kunnes kastike sakenee. Ota pois liedeltä ja lisää voi. Mausta tarvittaessa.
🍽 Tarjoilu
Leikkaa filee viipaleiksi ja kaada päälle runsaasti kastiketta. Sopii erinomaisesti:
Perunamuusi
Paahdetut perunat
Paahdettu vihanneslisuke
Basmati-riisi
Tuore vihersalaatti
💡 Vinkkejä
Älä ylikypsennä fileetä, jotta se pysyy mehukkaana.
Anna lihan levätä ennen viipalointia.
Jos kastike on liian paksua, lisää kuumaa lientä.
Lisää lopuksi tuoreita yrttejä aromin vahvistamiseksi.
