Isoisäni selvisi tästä neljästä ainesosasta koostuvasta peruselintarvikkeesta vaikeina aikoina ja pyytää sitä edelleen joka kevät. Se on uskomattoman halpaa heittää kasaan.

Tämä hitaassa liesissä valmistettu neljän ainesosan kaali-perunaruoka on sellaista vaatimatonta ja kylkiluihin tarttuvaa ruokaa, jonka nimeen isoisäni vannoi Keskilännen laihoina vuosina. Se perustuu ruokakomeron perusaineksiin – kaaliin, perunoihin, sipuliin ja hieman voita – ja haudutetaan hitaasti, kunnes kaikki on silkkisen mureaa ja kylpee maukkaassa, voisessa liemessä.

Raaka-ainelista on lyhyt, kustannukset minimaaliset, ja silti lopputulos maistuu puhtaalta lohdulta, sellaiselta annokselta, jonka voi antaa poreilla koko iltapäivän ja kauhoa esiin, kun kaipaa jotain lämmintä ja rauhoittavaa. Se on sellainen yksinkertainen perusruoka, johon vanhemmat sukupolvet luottivat vaikeina aikoina, ja isoisäni pyytää sitä edelleen joka kevät, kun ensimmäiset tuoreet kaalit ilmestyvät markkinoille.

Hitaasti kypsennettyä kaalia ja perunoita maalaismaisessa kulhossa

Tarjoile tämä kaali ja perunat suoraan hitaasta liedestä runsaan liemen kanssa lusikoituna jokaisen annoksen päälle. Se on herkullista rapeakuorisen leivän tai lämpimien sämpylöiden kanssa imemään nesteet, tai yksinkertaisen proteiinin, kuten pannulla paistetun makkaran, uunikinkun tai paahdetun kanan, kanssa, jos haluat tehdä siitä isomman aterian.

Lusikallinen rakeista sinappia tai loraus omenaviinietikkaa pöydässä voi kirkastaa makuja, ja ripaus mustapippuria lisää hieman lämpöä. Tähteet lämmitetään hyvin uudelleen ja sopivat erinomaisesti paistettujen munien kanssa yksinkertaiseksi seuraavan päivän aamiaiseksi.

Hidas liesi 4-ainesosa kaali ja perunat

Annoksia: 4

Ainesosat

1 pieni vihreän kaalin pää (noin 2–2 1/2 paunaa), siemenkodaton ja leikattu paksuiksi lohkoiksi

2 kiloa keltaisia perunoita, pestyinä ja leikattuina suuriksi paloiksi

1 iso keltainen sipuli, kuorittuna ja paksuiksi viipaleiksi leikattuna

6 ruokalusikallista suolatonta voita, paloiteltuna

2 tl kosher-suolaa tai maun mukaan

1 tl vastajauhettua mustapippuria tai maun mukaan

3 kupillista vettä

Ohjeet

Valmistele vihannekset: Poista kaalista kaikki kovat tai vaurioituneet ulkolehdet. Leikkaa kaali 6–8 paksuun lohkoon, pitäen sydämen kiinni, jotta lohkot pysyvät yhdessä. Pese perunat hyvin (kuori ne halutessasi) ja leikkaa ne suuriksi, noin 3 cm:n paloiksi. Kuori sipuli ja viipaloi se paksuiksi renkaiksi tai puolikuun muotoisiksi viipaleiksi.

Kerrosta hidas liesi

Aseta perunaviipaleet tasaiseksi kerrokseksi 5–7 litran hitaan lieden pohjalle. Ripottele viipaloitu sipuli perunoiden päälle. Asettele kaalilohkot päälle niin, että ne istuvat tiiviisti, mutta pysyvät enimmäkseen ehjinä.

Mausta ja lisää voi

Ripottele suola ja pippuri tasaisesti kasvisten päälle. Ripottele voinpaloja päälle ja työnnä niitä kaalilohkojen ja perunoiden väliin, jotta voi sulaa koko ruoan läpi.