3-ainesosaiset sitruunapatukat
Annoksia: 16
Ainesosat
1 rasia (15,25–16,5 unssia) sitruunakakkujauhetta
1/2 kuppia (1 tikku, 113 g) suolatonta voita, sulatettuna ja hieman jäähdytettynä
1 tölkki (21 unssia) sitruunapiirakkatäytettä
Ohjeet
Kuumenna uuni 175°C:een. Voitele kevyesti kirkas 23×33 cm:n lasinen uunivuoka voilla tai tarttumattomalla suihkeella. Tämä auttaa patukoita irtoamaan helpommin ja antaa sinun nähdä kerrokset paistuessaan.
Lisää kuiva sitruunakakkujauhe keskikokoiseen kulhoon. Kaada joukkoon sulatettu, hieman jäähtynyt voi. Sekoita haarukalla tai lastalla, kunnes seos on tasaisesti kostunut ja muodostaa pehmeitä, muruisia paakkuja – kuin kosteaa hiekkaa. Kakkujauheessa ei pitäisi näkyä kuivia kohtia.
Painele noin 2/3 voisesta kakkutaikinasta tasaisesti valmistellun lasivuoan pohjalle. Painele se sormenpäilläsi tai mittakupin pohjalla kiinteäksi ja tasaiseksi kerrokseksi varmistaen, että se ulottuu kaikkiin kulmiin. Tästä tulee pohja.
Avaa sitruunapiirakkatäytteen purkki ja lusikoi se pohjan päälle. Levitä täyte varovasti tasaiseksi kerrokseksi lastalla tai lusikan selkämyksellä varoen repimästä alla olevaa pohjaa ylös. Haluat kirkkaan, sileän keltaisen kerroksen reunasta reunaan.
Ripottele loput 1/3 kakku-voiseoksesta tasaisesti sitruunapiirakkatäytteen päälle. Anna sen pudota pieninä paakkuina ja murenemaan sen sijaan, että se painuisi alas; näin saat paistettuasi hieman murenevan, kullanruskean pinnan.
Aseta uunivuoka esilämmitetyn uunin keskitasolle. Paista 25–30 minuuttia tai kunnes pinta on kevyesti kullanruskea ja sitruunatäyte kuplii kevyesti reunojen ympärillä. Keskusta näyttää edelleen pehmeältä, mutta sen ei pitäisi enää näyttää kovin löysältä tai märältä.
Kun sitruunakerros alkaa kuplia ja pinta saa kauniin kultaisen sävyn, uunista ottamisen jälkeen maltti palkitaan vielä kerran: jäähtyminen tekee patukoista leikattavia ja siistejä.
