sillä on alhainen glykeeminen indeksi. Sen natriumpitoisuus on minimaalinen (7 mg yhdessä kokonaisessa munakoisossa).
Vaikka munakoison ravintoarvo ei ole yhtä vaikuttava kuin muiden vihannesten, munakoisossa on joitakin ainutlaatuisia fytokemikaaleja (luonnossa esiintyviä kasvikemikaaleja).
Joidenkin tutkimusten mukaan höyryttäminen, keittäminen tai paistaminen on paras tapa valmistaa munakoisoa, jotta suurin osa sen antioksidanteista säilyy. (19) Munakoisoja valmistettaessa kannattaa välttää runsasta paistamista öljyssä, sillä munakoisot imevät itseensä paljon öljyä, mikä lisää aterian kalori- ja rasvapitoisuutta.
Koska munakoiso on lähes 90 % vettä ja koska sitä syödään enimmäkseen kypsennettynä, tässä artikkelissa annetut ravintoarvot koskevat kypsennettyä munakoisoa.
