tapa lisätä kasviperäisten yhdisteiden määrää ruokavaliossa.
Kun munakoison ravintosisältö on selvillä, seuraavaksi on kiinnostavaa tarkastella, mitä kypsennystapa tekee näille yhdisteille ja ravintoaineille.
Miten ruoanlaitto vaikuttaa munakoison ravintoaineisiin
Munakoiso on yksi harvoista vihanneksista, joka maistuu monien mielestä paremmalta kypsennettynä kuin raakana. Mutta vaikuttaako kypsentäminen munakoison ravintoarvoon?
Tutkimukset ovat osoittaneet, että jotkut kypsennysmenetelmät voivat vaikuttaa munakoison ravintoarvoon. Esimerkiksi munakoison grillaaminen voi lisätä joidenkin antioksidanttien, kuten nasuniinin, määrää. Grillaaminen tai paistaminen voi kuitenkin alentaa joidenkin tärkeiden vitamiinien, kuten C- ja A-vitamiinin sekä beetakaroteenin, määrää. (5, 6)
Munakoison terveyshyödyt
Katsotaanpa tarkemmin, mitä tutkimukset kertovat
