Munakoiso tunnistetaan heti pitkänomaisesta muodostaan, syötäväksi kelpaavasta violetista kuorestaan ja huokoisesta rakenteestaan. Munakoisoja on myös erilaisia lajikkeita, joista joillakin on musta, vihreä tai valkoinen kuori. Vaikka munakoiso teknisesti ottaen on hedelmä, sitä syödään vihanneksena ja sitä käytetään Aasian, Välimeren ja Lähi-idän keittiöissä.

Munakoisot kuuluvat koisokasvien (Solanaceae) heimoon ja ovat sukua tomaateille ja perunoille. Nimi munakoiso tulee yhdestä hedelmälajikkeesta, joka näyttää valkoiselta kananmunalta, mistä johtuu toinen nimi “puutarhamunat”. Munakoisoja on myös erilaisia lajikkeita, joista joillakin on musta, vihreä tai valkoinen kuori.

Munakoiso ei ole kovin maukas raakana, ja se maistuu paremmalta grillattuna, paahdettuna, uunissa paistettuna tai friteerattuna. Munakoiso on miedon makuinen vihannes, ja sen pehmeä ja imukykyinen hedelmäliha imee makuja ja öljyjä kypsennyksen aikana.

Jos syöt munakoisoa sen monien terveyshyötyjen vuoksi, sinun tulisi aina syödä se kuorineen. Munakoison kuori on runsas antioksidanttien ja muiden hyödyllisten ravintoaineiden lähde. Myös munakoison siemenet ovat syötäviä ja niillä on erinomaisia terveyshyötyjä.

Tässä artikkelissa opit munakoison ravitsemuksellisista hyödyistä. Saat myös selville, miksi munakoison syöminen enemmän voi olla hyväksi osana monipuolista ruokavaliota.

Munakoison ravintoarvo

Munakoiso on ravinteikas vihannes, jossa on vähän kaloreita ja paljon antioksidantteja. Munakoiso on vähäkalorinen vihannes ja sillä on alhainen glykeeminen indeksi. Sen natriumpitoisuus on minimaalinen (7 mg yhdessä kokonaisessa munakoisossa).

Vaikka munakoison ravintoarvo ei ole yhtä vaikuttava kuin muiden vihannesten, munakoisossa on joitakin ainutlaatuisia fytokemikaaleja (luonnossa esiintyviä kasvikemikaaleja).

Joidenkin tutkimusten mukaan höyryttäminen, keittäminen tai paistaminen on paras tapa valmistaa munakoisoa, jotta suurin osa sen antioksidanteista säilyy. Munakoisoja valmistettaessa kannattaa välttää paistamista, sillä munakoisot imevät itseensä paljon öljyä, mikä lisää aterian kalori- ja rasvapitoisuutta.

Koska munakoiso on lähes 90 % vettä ja koska sitä syödään enimmäkseen kypsennettynä, tässä artikkelissa annetut ravintoarvot koskevat kypsennettyä munakoisoa.

Kalorit munakoisossa

Munakoiso on vähäkalorinen vihannes, jota voit syödä osana terveellistä ruokavaliota. Yhdysvaltain maatalousministeriön (USDA) mukaan 100 g kypsennettyä munakoisoa sisältää vain 35 kaloria.

Munakoison paahtaminen, grillaaminen tai uunissa kypsentäminen sisältää suunnilleen saman verran kaloreita, ellet tietenkään pirskottele munakoisoviipaleita oliiviöljyllä.

Esimerkiksi Harvardin T. H. Chanin tutkijat sanovat, että terveellinen grillattu munakoisoruoka, joka sisältää ¼ suurta munakoisoa, ½ tomaattia, hieman parmesaanijuustoa ja oliiviöljyä, sisältää vain noin 90 kaloria.

Grillattavia munakoisoviipaleita valmisteltaessa joissakin resepteissä suositellaan ripottamaan suolaa munakoison pintaan ylimääräisen veden poistamiseksi. Huuhtele suola pois 20 minuutin kuluttua, lorauta päälle hieman oliiviöljyä ja grillaa sitten munakoiso maukkaiden kypsennettyjen viipaleiden valmistamiseksi.

Oliiviöljyn käytön edut munakoison paahtamisessa tai leivonnassa ovat, että se on terveellinen rasva, jolla on monia tulehdusta ehkäiseviä ominaisuuksia.

Munakoison ravintoarvo ei rajoitu vähäiseen kalorimäärään, sillä seuraavaksi tarkastelemme myös sen hiilihydraatti- ja kuitupitoisuutta.