Hiilihydraatit munakoisossa
Munakoiso on vähähiilihydraattinen vihannes, josta voivat nauttia monet diabeetikot tai laihtua haluavat.
Yksi kuppi kypsennettyjä munakoisokuutioita sisältää 8,6 g hiilihydraatteja ja sen glykeeminen kuorma on alhainen, 2. Munakoison alhainen glykeeminen kuorma johtuu siitä, että 25 % sen hiilihydraateista on kuitua. Kuitu auttaa hidastamaan ruoansulatusprosessia ja tarjoaa vakaan energianlähteen keholle.
Hiilihydraattien nettomäärä 100 grammassa keitettyä munakoisoa on vain 5,6 g.
Munakoiso on hyvä kuidun lähde
Tutkimukset ovat osoittaneet, että munakoiso voi tukea painonhallintaa ja tervettä ruoansulatusta, koska se sisältää kuitua ja on vähärasvainen.
100 gramman annos höyrytettyä, grillattua tai paahdettua munakoisoa sisältää 2,5 grammaa kuitua. Tämä on 10 % suositellusta päivittäisestä kuidun saannista.
Munakoison proteiini
Munakoiso sisältää pienen määrän proteiinia, hieman alle gramman per kuppi kypsennettyä munakoisoa (100 g). Jos olet vegaani tai kasvissyöjä, voit kokeilla myös muita kasviperäisiä proteiinin lähteitä.
Munakoison vitamiinit ja kivennäisaineet
Munakoiso sisältää kohtalaisia määriä A-, C- ja E-vitamiineja sekä B-ryhmän vitamiineja. Runsain vitamiini munakoisossa on K-vitamiini, jota on 100 gramman annoksessa lähes 3 mikrogrammaa (4 % päivittäisestä saantisuosituksesta).
Munakoisoista saat myös joitakin mikroravinteita, kuten magnesiumia, kaliumia, rautaa, kalsiumia, mangaania ja kuparia.
Munakoison antioksidantit
Monet munakoison mahdollisista terveyshyödyistä liittyvät sen kuoressa oleviin antioksidantteihin.
Munakoison runsas antioksidanttipitoisuus johtuu pääasiassa antosyaanien yhdisteistä. Nämä antavat munakoison kuorelle sen tunnusomaisen mustan tai violetin värin. Tutkimukset ovat osoittaneet, että munakoison kuoren antosyaaneilla on voimakas antioksidanttikapasiteetti.
Yksi munakoison kuorelle ominainen antioksidanttityyppi on nasuniini. Tutkimukset ovat osoittaneet, että munakoison nasuniinilla on voimakas vapaiden radikaalien sieppauskyky, joka voi auttaa suojaamaan kehoa oksidatiiviselta stressiltä.
Munakoison ravintosisältö on kiinnostava, mutta myös valmistustapa vaikuttaa siihen, kuinka paljon näistä yhdisteistä lopulta säilyy ruoassa.
