Journal of Clinical Nutrition -lehdessä elokuussa 1999 julkaistun tutkimuksen mukaan näiden antioksidanttien määrä elimistössä lisääntyy dramaattisesti, kun kananmunankeltuaisia syödään.
Huomaa, että näitä hyötyjä ei voi saada, jos vältät syömästä kananmunan keltuaista ja syöt vain kananmunan valkuaista, koska nämä ravintoaineet ovat ominaisia keltuaiselle.
Alfred Sommerin vuonna 2001 Encyclopedia of Life Sciences -teoksessa julkaistun artikkelin mukaan A-vitamiinin puutos johtaa vuosittain yli 500 000 uuteen sokeutumistapaukseen. Tätä silmien terveyden kannalta ratkaisevaa vitamiinia on runsaasti kananmunissa – syö siis niitä terveen näön vuoksi.
Kun tiedät, miten kananmunien ravintoaineet vaikuttavat silmiin, on aika tarkastella niiden mahdollista
