Ohjeet
Vaihe 1: Tee kakku
Kuumenna uuni 175 °C:een. Voitele ja jauhota kaksi halkaisijaltaan 23 cm:n pyöreää kakkuvuokaa tai vuoraa ne leivinpaperilla.
Sekoita keskikokoisessa kulhossa jauhot, leivinjauhe, ruokasooda ja suola. Laita sivuun.
Vatkaa isossa kulhossa voi, öljy ja sokeri vaaleaksi ja kuohkeaksi vaahdoksi.
Lisää munat yksi kerrallaan ja vatkaa hyvin jokaisen lisäyksen jälkeen. Sekoita joukkoon vanilja- ja kookosuute.
Lisää kuivat aineet vähitellen vuorotellen kookosmaidon kanssa aloittaen ja lopettaen kuivalla seoksella.
Kääntele murskattu ananas varovasti joukkoon.
Jaa taikina tasaisesti valmisteltuihin vuokiin ja paista 25–30 minuuttia tai kunnes keskelle työnnetty hammastikku tulee ulos puhtaana.
Anna kakkujen jäähtyä vuoissa 10 minuuttia ennen kuin siirrät ne ritilälle jäähtymään kokonaan.
Vaihe 2: Valmista kuorrute
Vatkaa tuorejuusto ja voi isossa kulhossa tasaiseksi ja kermaiseksi.
Lisää tomusokeri vähitellen koko ajan alhaisella nopeudella vatkaten, kunnes seos on tasaista.
Sekoita joukkoon kookosmaito ja kookosuute, kunnes kuorrute on tasaista ja helposti levitettävää.
Kun kakkupohjat ja kuorrute ovat valmiit, seuraava vaihe kokoaa trooppiset maut näyttäväksi kerroskakuksi.
