Täytetyt kaalikääryleet ovat lämmin ja lohduttava ruokalaji, joka valmistetaan mureista kaalinlehdistä, jotka kääritään maukkaan täytteen ympärille ja kypsennetään hitaasti täyteläisessä tomaattikastikkeessa. Tätä klassista reseptiä rakastetaan monissa kulttuureissa sen rikkaan maun ja tyydyttävän koostumuksen vuoksi.

Ainesosat

Kaalikääryleille

• 1 iso vihreä kaali
• 500 g jauhelihaa (tai naudan- ja lampaanlihaa)
• 1 kuppi keittämätöntä riisiä (lyhyt- tai keskijyväistä)
• 1 keskikokoinen sipuli, hienonnettuna
• 2 valkosipulinkynttä, hienonnettuna
• 2 rkl oliiviöljyä
• 1 tl suolaa
• 1 tl mustapippuria
• 1 tl paprikaa
• ½ tl kuminaa (valinnainen)
• ½ tl kuivattua persiljaa tai tilliä

Tomaattikastiketta varten

• 2 kuppia tomaattikastiketta
• 1 rkl tomaattipyrettä
• 1 rkl oliiviöljyä
• ½ tl suolaa
• ½ tl mustapippuria
• ½ tl paprikaa
• 1 kuppi lämmintä vettä tai lientä

Ohjeet

1. Valmistele kaali

Poista kaalin ydin varovasti.

Keitä kokonainen kaali suolavedessä 8–10 minuuttia, kunnes lehdet pehmenevät.

Erottele lehdet varovasti ja anna niiden jäähtyä.

Leikkaa jokaisen lehden paksu suoni, jotta lehtien rullaaminen olisi helpompaa.

2. Valmista täyte

Sekoita kulhossa jauheliha, riisi, sipuli, valkosipuli, oliiviöljy, suola, mustapippuri, paprika, kumina sekä persilja tai tilli.

Kun kaalinlehdet ovat pehmenneet ja täyte on valmis, seuraavaksi kaikki kääritään siisteiksi, täyteläisiksi kaalikääryleiksi.