ovat silmissä esiintyviä antioksidantteja. Näitä yhdisteitä on tutkittu erityisesti niiden yhteydessä silmien terveyteen ja ikääntymiseen liittyviin silmäongelmiin.
Tuftsin yliopiston tutkijoiden tekemässä ja American Journal of Clinical Nutrition -lehdessä elokuussa 1999 julkaistussa tutkimuksessa havaittiin, että kananmunankeltuaisten syöminen voi lisätä luteiinin ja zeaksantiinin pitoisuuksia elimistössä.
Nämä ravintoaineet sijaitsevat erityisesti keltuaisessa. Jos syö pelkästään kananmunan valkuaista, ei saa samaa määrää keltuaiselle ominaisia luteiinia ja zeaksantiinia.
Munat sisältävät myös A-vitamiinia, joka on tärkeä normaalille näkökyvylle. Alfred Sommerin vuonna 2001 Encyclopedia of Life Sciences -teoksessa julkaistussa artikkelissa käsiteltiin A-vitamiinin puutoksen ja näkökyvyn heikkenemisen välistä yhteyttä.
